Premiata Salumeria Italiana 3-2021

Page 110

L’Aceto Balsamico del Duca compie 130 anni Sarebbe un ottimo risultato se riscoprissimo alcuni degli elementi indispensabili per ottenere un buon Balsamico — pazienza, cura e passione — e li utilizzassimo nella nostra quotidianità Adriano Grosoli (1929)

Una limited edition celebrativa entotrenta bottigliette di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio, una per ogni anno di attività della FAMIGLIA GROSOLI nel campo delle eccellenze gastronomiche. È così che l’Aceto Balsamico del Duca, storica azienda di Spilamberto (MO), ha scelto di celebrare i 130 anni della piccola bottega di famiglia alle porte di Modena, dove la gente del paese poteva trovare prodotti freschi e genuini, rigorosamente artigianali. Oggi, 130 anni dopo, l’atmosfera familiare permea

C

108

ogni goccia del Balsamico che esce dalle pregiate botti. «Ciò che racchiude questa bottiglietta limited edition — spiega MARIANGELA GROSOLI, titolare dell’Aceto del Duca e rappresentante della quarta generazione di imprenditori del settore — non è soltanto l’oro nero dal sapore intenso ed armonico: è la storia stessa del fondatore ADRIANO, la passione di suo figlio MARIO, la lungimiranza del nipote ADRIANO, mio padre, nonché la mia tenacia e la dedizione di mia figlia LUCIA. È il racconto di cinque generazioni, che hanno portato l’Aceto Balsamico del Duca sulle tavole di tutto il mondo e hanno reso onore a ciò che la terra di Modena dona loro ogni giorno». Una bottiglia di Tradizionale DOP Extravecchio per ogni anno di attività di Aceto del Duca Ognuna corredata da un elegante cofanetto personalizzato in legno, le 130 bottigliette di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio

prodotte a Spilamberto per celebrare questo traguardo sono quindi anche un promemoria per non dimenticare mai i valori che — per dirla con le parole di Adriano Grosoli, ultimo rimasto in vita degli imprenditori che crearono il “mito” del balsamico — ci insegna l’oro nero: la pazienza, la cura e la passione.

Premiata Salumeria Italiana, 3/21


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Salse di pesce, dal garum alla colatura di alici

12min
pages 126-130

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

1min
pages 110-111

ECCO L’ACETO BALSAMICO DOP

4min
pages 106-108

UNO ZERO che fa tendenza

2min
pages 104-105

Degustazione: bombette pugliesi

7min
pages 100-103

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

4min
pages 90-91, 93

IL VINO DI VO’ E DEI COLLI EUGANEI

5min
pages 96-99

LA LUGHÉNIA DA PÀSSOLA DI LIVIGNO

5min
pages 70-72

LA SALSICCIA SICILIANA DAL GUSTO BAROCCO

2min
pages 68-69

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

4min
pages 60, 62-63

IL MAIALE TRANQUILLO ® ,

7min
pages 34-37

Bordoni, l’arte multiforme della bresaola

2min
pages 32-33

ARRA, RIPARTIRE DAL TERRITORIO

4min
pages 28-30

Finto maki di Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti

1min
page 16

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: UTILE IMPARARE A SCEGLIERLO

8min
pages 42-45

I cinghiali di Manuele

3min
pages 86-87

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

3min
pages 94-95

Prosciutto di PARMA ti voglio BENE

2min
pages 20-21

Storia e cultura L’oste del cinema italiano Riccardo Lagorio

4min
pages 122-123

L’Aceto Balsamico del Duca compie 130 anni

2min
pages 108-109

Fiere Con MEAT-TECH e HostMilano, Tuttofood 2021 ancora più hub internazionale per i salumi

6min
pages 114-117

Bevande Uno Zero che fa tendenza

6min
pages 102-103

Tecnologie La tradizione del Macello Bosia incontra la tecnologia di CSB-System

7min
pages 118-121

I vini di Premiata Degustazione: bombette pugliesi Laura Franchini

7min
pages 98-101

Pasta Il fusillo di Felitto Chiara Papotti

5min
pages 92-93

Belle Botteghe I cinghiali di Manuele Massimiliano Rella

4min
pages 84-85

Sicurezza alimentare Mangiare crudo senza rischi Josette Baverez Blanco

3min
pages 86-87

Mercati Bresaola della Valtellina IGP, segnali di ripresa

11min
pages 78-83

A punta di coltello Nunzia Manicardi

4min
pages 74-75

Curiosità La melata di nocciolo Riccardo Lagorio

4min
pages 76-77

Carne salada, carne fumada, salumi storici del Trentino Giovanni Ballarini

3min
pages 72-73

Prodotti tipici La salsiccia siciliana dal gusto barocco Chiara Papotti

4min
pages 66-67

L’extravergine conquista il mondo

6min
pages 48-49

Bordoni, l’arte multiforme della bresaola

1min
pages 30-31

Aziende Arra, ripartire dal territorio Guido Guidi

3min
pages 26-29

Il food in rete Social food Elena Benedetti

7min
pages 20-25

Le salsicce sottolio Nunzia Manicardi

9min
pages 54-57

Salumi e formaggi sottolio Giovanni Ballarini

6min
pages 50-53

Il fi lo d’oro dell’olio evo Federica Cornia

10min
pages 44-47

Speciale olio Olio extravergine d’oliva: utile imparare a sceglierlo Riccardo Lagorio

3min
pages 40-43
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.