IN VINO VERITAS
Il vino dei Castelli Romani - 2a parte di Nick Carter
Continuiamo la nostra breve visita virtuale nelle “Cantine e Fraschette” dei Castelli Romani, andando a citare gli altri noti vini da sempre amati dai romani. Abbiamo già parlato del” Frascati” e dei” Colli Albani”, oggi ne citeremo alcuni altri non meno nobili. “Marino“ - DOC dal 6 agosto 1970 Prodotto nell'omonimo comune ed in quello di Castelgandolfo, con uve Malvasia rossa o di Candia, Trebbiano Toscano e Malvasia del Lazio. È un classico dei Castelli, colore bianco tendente al paglierino, profumo vinoso fruttato, sapore secco o amabile, gradazione alcolica tra gli 11°e 12°. Vino da tutto pasto ed anche fuori pasto. La doc Marino è riferita a: Marino DOC, Marino Classico DOC, Marino Classico Superiore DOC, tra cui le versioni Frizzante, Passito, Spumante, Vendemmia Tardiva, e le menzioni monovitigno Malvasia del Lazio, Trebbiano verde, Greco, Bellone, Bombino. “Montecompatri-Colonna“ - DOC dal 29 maggio 1973 Altra eccellenza da non perdere! Questo vino, originale degli omonimi comuni e parte anche del comune di Zagarolo, deriva da uve Malvasia bianca e puntinata e Trebbiano Toscano verde e giallo. Ha un bel colore giallo dorato carico, profumo gradevole sapore armonico ed asciutto. Gradazione alcolica tra gli 11° e 12° Si presta tra l'altro, ad accompagnare piatti di carne bianca cucinati in maniera semplice. La doc Montecompatri-Colonna è riferita a: Montecompatri-Colonna” nelle due tipologie, secco amabile; Montecompatri-Colonna” Superiore nelle versioni secco, amabile e dolce; e Montecompatri-Colonna Superiore frizzate, sia amabile che dolce. “Velletri“ - DOC dal 31 maggio 1972 La DOC Velletri è riferita a tre tipologie di vino bianco: Bianco, Superiore e Spumante” e a due di vino rosso: Rosso e Rosso Riserva e rispondono alle condizioni e requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione che prevede per il Bianco (ottenuto da uve Malvasia bianca di Candia e puntinata, Trebbiano Toscano verde e giallo) colore paglierino intenso profumo vinoso gradevole e delicato, sapore secco o amabile, gradazione alcolica tra 11,5° e 12°. Va servito ad una temperatura tra 10° e 12°; per il rosso, fatto con uve Sangiovese, Montepulciano, Cesanese comune o di Affile, prevede colore rosso rubino intenso, profumo di vino deciso, sapore vellutato ed asciutto e un giusto tenore tanninico con gradazione alcolica tra 11,5° e 13° temperatura di servizio 16°-1 8°. Il bianco si potrà abbinare ad antipasti freddi e minestre in brodo varie; Il rosso accompagnerà bene pastasciutte e risotti con sughi a base di carne , lessi, umidi e stracotti!
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