ZAWIJANIEC SEROWY PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA PAZDEJ
(NA DROŻDŻACH) Liczba porcji: keksówka 32 ⨉ 11 cm Czas przygotowania: 3 godziny
Składniki: 420 g mąki pszennej 15 g świeżych drożdży 160 ml ciepłego mleka 60 g cukru 1 jajko 50 g roztopionego masła szczypta soli
Składniki na nadzienie: 500 g półtłustego twarogu 1 jajko 1 łyżka cukru z wanilią 3 łyżki cukru 50 g żurawiny lub rodzynek Dodatkowo: płatki migdałów do posypania jajko do posmarowania
Przygotowanie: Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, zalewamy połową ciepłego mleka i mieszamy z dwoma łyżkami mąki. Zaczyn przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę mieszamy z solą i cukrem dodajemy zaczyn, jajko i pozostałe ciepłe mleko. Mieszamy łyżką, gdy składniki wstępnie się połączą dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy gładkie, lekko klejące ciasto. Odstawiamy na godzinę do podwojenia objętości. Twaróg rozgniatamy widelcem, mieszamy z jajkiem i cukrami. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Smarujemy przygotowanym serem, zostawiamy 2 cm czystego brzegu. Na ser równomiernie rozsypujemy żurawinę. Zwijamy w rulon, łączenie umieszczamy pod spodem. Nożem przekrawamy rulon wzdłuż, jedną końcówkę zostawiamy nieprzeciętą. Ciasto splatamy tak aby na wierzchu był widoczny ser. Zalepiamy końcówki i przekładamy do formy wyłożonej papierem. Odstawiamy na 20 minut, przed pieczeniem smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
114
MAGAZYN KOCIOŁ WYPIEKI
