CHLEB NA DROŻDŻACH Z GARNKA Z MIGDAŁAMI I CZARNUSZKĄ PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO
(NA DROŻDŻACH)
Liczba porcji: 1 bochenek (garnek żeliwny o średnicy 20–24 cm) Czas przygotowania: 15 minut + 2 godziny wyrastania + 1 godzina 20 minut pieczenia
Składniki: 2 łyżeczki drożdży instant albo 35 g świeżych 1 ½ łyżeczki cukru 600 g mąki orkiszowej jasnej (można zastąpić pszenną) 1 ½ łyżeczki soli 2 łyżki czarnuszki 2 łyżki posiekanych migdałów 525 ml wody + 5 łyżek do rozczynu
Przygotowanie: Drożdże rozpuszczamy w 5 łyżkach letniej wody z dodatkiem cukru. Odstawiamy na 5 minut. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, czarnuszkę i migdały oraz drożdże i mieszamy. Dolewamy wody i mieszamy łyżką (ciasto będzie dość luźne). Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Wstawiamy do piekarnika garnek żaroodporny (bez przykrycia) i nastawiamy piekarnik na 250ºC (lub maksymalną temperaturę) na grzanie góra – dół. Kiedy piekarnik i garnek się rozgrzeją wyjmujemy garnek, a wyrośnięte ciasto mieszamy łyżką i przekładamy do środka. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 5 minut bez przykrycia, następnie przykrywamy i pieczemy jeszcze 35 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy 5 minut, następnie przykrywamy folią aluminiową i trzymamy w piekrniku jeszcze 30–40 minut – aby sprawdzić czy chleb upiekł się w środku wyrzucamy go na deskę do krojenia (wystarczy obrócić gar do góry nogami i potrząsnąć) i postukać po dnie. Jeżeli będzie wydawał głuchy dźwięk – jest gotowy. Wykładamy chleb na kratkę do pieczenia i studzimy.
20
MAGAZYN KOCIOŁ WYPIEKI
