BUŁKI Z KAWĄ ZBOŻOWĄ PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA SZEFFLER
(NA DROŻDŻACH) Liczba porcji: 10–12 bułek Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina wyrastania + 20 minut pieczenia
Składniki: 100 g mąki żytniej chlebowej 450 g mąki pszennej chlebowej 200 ml wody 50 ml zaparzonej kawy zbożowej 1 łyżeczka cukru trzcinowego (lub łyżka miodu) 25 g świeżych drożdży 1 łyżka miękkiego masła 1 łyżeczka soli 1 jajko czarnuszka
Przygotowanie: Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy cukier albo miód, masło i mąkę żytnią. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aż drożdże ruszą. Następnie wlewamy letnią kawę, wsypujemy przesianą mąkę pszenną oraz sól i wyrabiamy tak długo, aż ciasto nie będzie się lepić do rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Dzielimy ciasto na 10–12 równych części i formujemy owalne bułeczki, które nacinamy na środku. Smarujemy bułki roztrzepanym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy przez 20 minut w 200°C.
60
MAGAZYN KOCIOŁ WYPIEKI
