BUŁKI TYGRYSKI PRZEPIS I ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ
(NA DROŻDŻACH) Liczba porcji: 8 sztuk Czas przygotowania: 3 godziny
Składniki na bułki: 10 g świeżych drożdży lub 5 g suszonych 1 łyżeczka cukru 180 g letniego mleka 50 g letniej wody 330 g mąki pszennej + do podsypania (typ 450–550, nie krupczatka) 2 łyżki oliwy + do posmarowania 1,5 łyżeczki soli
Składniki na pastę ryżową: 50 g ryżu (lub mąki ryżowej, jeżeli nie mamy jak zmielić ryżu) 5 g świeżych drożdży lub 3 g suszonych 1 łyżeczka cukru 40 g wody 1 łyżka oliwy ½ łyżeczki soli
Przygotowanie: Ryż mielimy np. w młynku do kawy (lub pomijamy ten krok, jeżeli mamy mąkę ryżową). Przekładamy do innego naczynia – mąka ryżowa będzie potrzebna do przygotowania pasty ryżowej. Do dużej miski kruszymy drożdże, dodajemy cukier, letnie mleko i letnią wodę, mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy mąkę, oliwę i sól i wyrabiamy ciasto. Będzie dosyć klejące. Ciasto przekładamy na posypany mąką blat i formujemy bułki – po ok. 75 g każda, kształty dowolne. Przekładamy na posmarowaną oliwą blachę do pieczenia lub duży talerz posmarowany oliwą lub obficie posypany mąką (talerz sprawdza się wtedy, gdy blacha nie mieści się do lodówki). Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę lub wkładamy na noc lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Bułki wyciągamy z lodówki (lub bierzemy podrośnięte), przekładamy na blachę posmarowaną oliwą i smarujemy pastą ryżową. Przygotowanie pasty polega na umieszczeniu w miseczce wszystkich składników i wymieszaniu ich łyżką. Bułki pieczemy przez 25–30 minut, aż się lekko przyrumienią.
64
MAGAZYN KOCIOŁ WYPIEKI
