Da Itália a sua Mesa: Onde Encontrar Alimentos Italianos Autênticos

AGROALIMENTAR ITALIANO: QUALIDADE CERTIFICADA Em seu significado amplo, a palavra “qualidade” expressa o nível de satisfação em relação às expectativas de quem compra e, ao mesmo tempo, a capacidade de um produto ou serviço em satisfazê-las. Nesse sentido, trata-se de um conceito que se veste e se desveste, com diferentes significados, dependendo do ponto de vista do observador e do contexto considerado.

Atribuir uma definição a “qualidade” nem sempre é fácil. Ao longo do tempo, o termo foi enriquecido com novos conteúdos. Enquanto no passado a qualidade era reconhecida como uma atribuição subjetiva de “bom” ou “ruim”, ela assumiu, recentemente, uma conotação cada vez mais precisa. Desde a década de 1990, como resultado da globalização, o consumo de alimentos tradicionais diminuiu, sendo substituído pela demanda por produtos industrializados. É nesse contexto que alguns fabricantes começam a se destacar por atender ao consumo de um número cada vez maior de pessoas atentas ao valor nutricional, à salubridade dos alimentos e, ao mesmo tempo, sensíveis às questões de sustentabilidade. Com isso, surgiu um diferencial na produção, que passou a cuidar de aspectos dos produtos, até então, pouco considerados, tais como a ligação com o território de origem e tradição, a genuinidade, o respeito ao meio ambiente,no processo produtivo e a capacidade de geração de serviços ecossistêmicos.

Devido à difusão dessa questão por parte dos consumidores e graças ao empenho dos produtores e técnicos, o conceito de qualidade está em constante evolução, assim como as regras que visam a regulamentá-lo. Para que a qualidade de um produto seja garantida, ela deve ser mensurável na forma de requisitos concretos e verificável com base em um regulamento nacional ou supranacional (europeu), que garanta uma avaliação unívoca.

Em poucas palavras, esse é o significado da certificação de um produto.

No setor agroalimentar, as certificações são voluntárias: é o próprio produtor que, ao optar por fazer parte de uma cadeia de abastecimento certificada, aceita, sem reservas, o compromisso com o autocontrole constante da própria atividade, além das verificações da autoridade competente. O processo de aquisição de um certificado ocorre quando um organismo controlador autorizado verifica, por definições imparciais e independentes, que o produtor cumpre as regras específicas, e, apenas após o resultado positivo das verificações,