Zeegroenten
Dutch Seaweed Group wil wereld een beetje beter maken met smaakvolle zeewier binnen handbereik door het vele onderzoek naar zeewier waren we ontzettend enthousiast geworden,” gaat Sjaak verder. Hierop besloten Henk-Jan en Sjaak in 2020 het werk van Seaweed Harvest Holland voort te zetten onder de naam: Dutch Seaweed Group. “Dit klinkt alsof het zo gedaan was, maar hier zaten vele mooie gesprekken met alle betrokken partijen aan vast. Bovendien was het voor ons van essentieel belang dat Julia Wald van Seaweed Harvest Holland met ons mee wilde. Julia nam ontzettend veel kennis in zeewier en de kweek hiervan mee. Vanwege onze onwetendheid in de zeewierteelt had het zonder haar een stuk lastiger geworden om dit project van de grond te krijgen.”
Over een aantal weken wordt het eerste zeewier van de ambitieuze Dutch Seaweed Group geoogst. Het bedrijf, dat staat voor een duurzaam en lokaal product, hoopt dan grote hoeveelheden van haar paradepaardjes Royal Kombu en Wakame uit de eigen zeewierboerderij in de Oosterschelde te halen. “Inmiddels is de eerste verse Wakame al geoogst. Deze smaakt heerlijk en de eerste salades zijn al gemaakt”, vertelt Sjaak Smeins van de Dutch Seaweed Group. Een in Europa geteelde en geproduceerde Wakamesalade is een unicum. “Wij geloven dat zeewier een enorme impact kan hebben op ons dagelijks leven en brengen dit prachtige product daarom graag onder de aandacht.”
D
Begin 2020 was de oprichting van het zeewierbedrijf, dat alle stadia van de teelt en verwerking in huis heeft, een feit. “We hadden eigenlijk gelijk de ambitie om in maart/april te kunnen oogsten. Dit zorgde ervoor dat we vanaf dag 1 direct vol aan de slag moesten. Vanuit onze eigen ‘hatchery’ kweken we de Wakame- en Royal Kombu-plantjes, alvorens ze naar onze eigen boerderij in de Oosterschelde gaan.” In de Oosterschelde heeft de Dutch Seaweed Group een zeewierboerderij van inmiddels 10 hectare, wat onderhouden wordt door een zeewierboer. Hij is van origine een oesterkweker, maar hij kan dit prima combineren. In onze boerderij wordt er geen gebruik gemaakt van land, zoet water of meststoffen. Alles wordt gedaan door de kracht van de natuur zelf. Precies zoals het hoort. ”
e Dutch Seaweed Group is een rela- zien wat er allemaal mogelijk is. “Of dit nu De oogst gaat vervolgens naar haar eigen tief nieuwe speler in de wereld van boter, verse soepen en sauzen, toppings, verwerkingsfaciliteit. “We kwamen zeewier. Langzaam maar zeker vestigt brood, salades, bouillon of fruitsappen erachter dat in Nederland en omliggende het bedrijf haar naam met speerpunten zijn. Het is namelijk een zeer veelzijdig eigenlijk niemand zoute producten kon als duurzaam, lokaal en transparantie. product, waarvan soms niet wordt gere- verwerken. Waarop we noodgedwongen Belangrijk voor het bedrijf is dat zeewier aliseerd hoe gezond het eigenlijk is. Wij besloten het zelf in handen te nemen. We de plek krijgt in het assortiment die het willen daarom ook in ieder aspect mee- kunnen het hier wassen, blancheren, snijverdient. “Het is een prachtig vers product, denken met eventuele partners.” den, zouten en drogen. Als je het gedroogd rijk aan vitaminen, mineralen, omega’s hebt, zou je het ook nog kunnen flaken en natriumarm. Bovendien bevat zeewier De start van het bedrijf is eigenlijk ont- naar verschillende maten of poeders van een umamismaak. In visburgers worden staan vanuit een man met een missie. kunnen maken. Op deze manieren kunnen bijvoorbeeld alternatieven gebruikt om Henk-Jan Bokhorst klopte bij Sjaak Smeins we het eigenlijk allemaal aanleveren. Vers die smaak te benaderen, maar deze vijfde aan om voor hem een maatschappelijk of bewerkt.” smaak bevindt zich van nature al in zee- project uit te zoeken waar hij in kon inveswier.” De Dutch Seaweed Group biedt haar teren. Na wat onderzoek viel de keuze op In haar jonge bestaan kwam het bedrijf er zeewier in principe vers en gezouten aan, zeewier. Het eerste idee hierbij was om te echter al snel achter dat de grootste uitdamaar wil, door middel van eigen onder- investeren in een zeewierboerderij. “Dit ging voor zeewier naast kweek of teelt, ligt zoek met productontwikkelaars, ook laten bleek echter lastiger dan gedacht, maar in het onder de aandacht brengen van dit
106
AGF Primeur 2 • 2022
