Citrus
Bloedlekkere sinaasappelen Tarocco bloedsinaasappelen
Niet alle sinaasappelen zijn appeltjes van oranje, er zijn ook die rode pigmenten hebben, al zie je dat niet altijd aan de schil. Ze worden een beetje luguber bloedsinaasappels genoemd, dat natuurlijk niets met de smaak te maken heeft, maar met die rode kleur in het vruchtvlees. Favoriet op de Italiaanse markt is de Tarocco vanwege de excellente smaak. Dat die sinaasappel ook in Nederland te koop is, is mede te danken aan Landwaart Culinair, die ze niet alleen los verkoopt, maar ook op allerlei manieren verwerkt. Vanwege alle mooie en bijzondere eigenschappen is de Tarocco een must have voor Landwaart Culinair. Ze importeren ze sinds 2017 en leveren de Tarocco sinaasappelen ook aan derden. Er is twee keer per week een binnenkomst uit Italië. Vorig jaar bezochten Wim en Eelco Landwaart de boomgaarden in Sicilië om met eigen ogen te zien waar de Tarocco bloedsinaasappels groeien, namelijk aan de rand van de vulkaan de Etna. De grond is daar door de vele vulkaanuitbarstingen erg vruchtbaar. De as die over het land is neergedaald, is rijk aan mineralen. Ook is het klimaat op Sicilië perfect voor de groei van de sinaasappelen. In de sinaasappelgaarden hebben Wim en Eelco sinaasap-
4
AGF Primeur 2 • 2022
Eelco: “Niet alleen wij, maar ook de klanten van Landwaart Culinair kijken elk jaar reikhalzend uit naar december. Hoewel veel klanten bekend zijn met de sinaasappels, laten wij altijd via onze sociale mediakanalen weten dat we de sinaasappels weer in de winkel hebben liggen.”
Landwaart Culinair heeft een heel breed assortiment waar de Tarocco op allerlei wijze wordt gebruikt. “Het bijzondere aan de Tarocco sinaasappels is dat we pels geplukt, geproefd en gezien hoe alle deze vruchten op verschillende afdelingen vruchten klaar worden gemaakt voor ver- gebruiken. Wij verkopen de sinaasappetrek naar Maartensdijk. len niet alleen los, maar we maken er ook versgeperst sap van. Onze collega’s in de “De Tarocco bloedsinaasappels zijn heel kookkeuken verwerken de sinaasappels bijzonder. De vruchten zijn anders dan in salades en gerechten en persen er vers 'gewone' sinaasappelen. De Tarocco’s sap van. Ook op de patisserie-afdeling is bevatten veel vitamine C, mineralen, de Tarocco een favoriet product. De smaak vezels en foliumzuur. Het vruchtvlees is is erg lekker en de oranje kleur van de deslekker zacht, de verhouding zoetzuur is serttaarten en gebakjes springen er echt mooi in balans met een tikje bitterheid, uit.” maar vooral sappig en vol van smaak. Deze sinaasappels zijn dus heel lekker én hart- Tot de jaren zestig waren bloedsinaasstikke gezond,” vertelt Eelco Landwaart. appelen bijzonder populair in de Europa maar productiebeperkingen, met name Van december tot en met maart is het sei- het overwicht van klein fruit, en de ontzoen van de Tarocco bloedsinaasappelen. wikkeling van verbeterde navelselecties
