Bewerkte AGF
Waarde toevoegen door verspilling tegen te gaan “Het bewustwordingsproces: het samen met retail, versgroothandels, foodservice en industriële klanten zoeken naar 100 procent natuurlijke en gezonde toegevoegde waarde-concepten om uiteindelijk met elkaar op een duurzame manier zo veel mogelijk verspilling tegen te gaan,” noemt Commercieel Directeur Michel Wouda van Food Fellows de belangrijkste impact van het verwerken van reststromen tomaat en paprika.
M
label vermarkt en vinden onder andere hun weg richting de retail. Michel geeft aan dat de doelstelling is om zoveel mogelijk distributie bij de retail op te bouwen. Daarbij hoort ook een duidelijke presentatie die voor Food Fellows in het AGF-schap thuishoort. “Ons advies naar de retail is om de tomatenblend en pastasauzen bij de AGF te presenteren, met name bij de tomaten. Daar komt behoorlijk wat traffic langs en consumenten worden daarmee ook op een idee gebracht als zij het product zien.” Verder speelt communicatie met de consument een rol. “Communicatie en activatie, door de producten bijvoorbeeld regelmatig in de actiefolder onder de aandacht te brengen, is belangrijk om het voor de consument laagdrempelig te maken.”
ichel ziet dat er steeds meer aan- dat het een flink volume is, bedraagt de dacht komt voor elementen als eerlij- reststroom aan tomaten toch jaarlijks een ke teelt, het benutten van reststromen en paar miljoen kilo. lokaal product. Hoewel hij stelt dat de p van prijs, een belangrijk element is en zal ZONDER CONSERVERINGSMIDDELEN blijven, verwacht hij ook dat mettertijd De tomatenblend – die kan dienen als basis andere elementen aan belang zullen win- voor bijvoorbeeld tomatensoep, stoofnen. “Het gaat erom dat je gezamenlijk met schotels of een zelfgemaakte pastasaus de handelspartners in overleg gaat over – bestaat uit 100 procent tomaten. “Daarde toegevoegde waarde van onze eerlijke naast hebben we een tweetal pastasaus- ONTZORGEN producten met een goede smaakbeleving.” varianten, die bevatten naast een beetje Inmiddels heeft Food Fellows, naast de kruiden, ook wat andere groenten. Daar- tomaten, ook de blik op de reststroom RESTSTROMEN voor gebruiken we reststromen van ons van Harvest House paprika’s gericht. Food Fellows – onderdeel van telersco- zusterbedrijf Snijpunt.” Michel legt uit dat “Paprika’s vormen een aanzienlijk aandeel öperatie Harvest House - werd opgezet de producten aseptisch – steriel, dus zon- binnen de coöperatie en we hebben een vanuit de wens om de reststroom die ont- der risico op nabesmetting – worden afge- 100 procent natuurlijke paprikapuree staat bij het verpakken van de tomaten vuld waardoor het gebruik van conserve- ontwikkeld die veelzijdig te gebruiken te benutten en verwaarden, geeft Michel ringsmiddelen niet nodig is en de sauzen is. Als ingrediënt kunnen we met deze aan. “Al een aantal jaren verwerken we niet gekoeld bewaard hoeven te worden. puree waarde toevoegen met name richin ons pakstation een behoorlijk volume “Ook niet onbelangrijk: de vruchtgroenten ting industriële partners en foodservice.” aan smaaktomaatjes voor de retail. Daar komen uit een eerlijke en lokale glastuin- De commercieel directeur ziet dat hoezit weleens een tomaatje bij dat net iets bouwteelt, zonder gebruik van gewasbe- wel de meeste vers verwerkte producten te rijp is of wat een klein scheurtje heeft. schermingsmiddelen.” Overigens staat het van Food Fellows momenteel bij de retail Normaal gesproken werden die producten begrip ‘eerlijke teelt’ voor Food Fellows worden afgezet, er vanuit de industrie en afgevoerd. Sinds een jaar of vijf verwekt ook voor een goed arbeidsklimaat. “Onze foodservice vraag is naar producten die de productie-unit deze verse tomaten bin- aangesloten telers zorgen voor de juiste kunnen ontzorgen. “We zien groei binnen nen 24 uur tot een 100 procent natuurlijke voorwaarden om de arbeidsomstandighe- het industriële kanaal ontstaan.” Het is de tomatenblend of pastasaus. Zo kunnen we den zo goed mogelijk in te kunnen vullen reden dat de versverwerker het assortide reststroom zo veel mogelijk terugdrin- voor de medewerkers.” ment ook uitbreidt met een zoete aardapgen en verwaarden in toegevoegde waarpelpuree. (MW) de-concepten.” De commercieel directeur AGF-SCHAP M.wouda@foodfellows.nl laat weten dat het slechts om ongeveer De tomatensauzen worden zowel onder 1,5 tot 2 procent uitval gaat, maar door- het merk Food Fellows als onder private
66
AGF Primeur 2 • 2022
