Primeur 2 | 2022

Page 73

Voedselveiligheid & Kwaliteit

Eelke Westra, Wageningen Food and Biobased Research:

“Ook telers, importeurs en keurmeesters kunnen in de toekomst aan de slag met het non-destructief meten van de kwaliteit van groenten en fruit” Wie van avocado’s houdt, heeft het weleens meegemaakt: je koopt een prachtig exemplaar in de winkel, je komt thuis en na het boodschappen doen heb je wat honger gekregen. De avocado kijkt je verleidelijk aan. Het water komt je in de mond en dus snij je hem meteen open. En dan komt die bruine vlek tevoorschijn aan de punt van het fruit. Dat had je niet verwacht…

W

ageningen Food & Biobased Research slaagt erin om met een nieuwe methode om bij avocado’s stem-end rot – die bruine vlek aan de punt van het fruit – op te sporen zes dagen vóórdat dit met het blote oog waar te nemen valt. Deze methode heeft als voordeel dat de avocado niet opengesneden of ingedrukt hoeft te worden.

spectrum door bepaalde chemische elementen die aan het oppervlak of net onder het oppervlak van het product zitten. We krijgen een kijk op fysische eigenschappen zoals oppervlaktetextuur, stevigheid of deeltjesgrootte en op chemische aspecten zoals het gehalte aan vocht, eiwitten, zetmeel, suikers en olie.”

FYSISCHE EN CHEMISCHE Non-destructief meten van de kwaliteit EIGENSCHAPPEN van groenten en fruit – want de methode is Het onderzoek splitst zich op in twee veel ruimer toe te passen dan alleen maar hoofdbestanddelen die samen moeten leiop avocado’s – kan de AGF-sector in al haar den tot de kwaliteitsbepaling van een verfasen grote diensten bewijzen. Van de sproduct. Ten eerste moet er onderzocht teler die wil weten of zijn fruit rijp genoeg worden welke fysische en chemische is om te oogsten en de importeur die wil eigenschappen precies ten grondslag ligchecken of de kwaliteit bij aankomst van gen aan een bepaald kwaliteitsaspect. Dit de container voldoet aan de vooropge- moet ook per product gebeuren, want elke stelde eisen van de distributeur, die de soort is anders. Eelke legt uit: “We kunnen rijpheid in het opslagmagazijn wil opvol- wel omschrijven wat een rijpe avocado is: gen. En wat vroeger en nu veelal gebeurt in een onderzoeksfaciliteit, zal in de toekomst mogelijk moeten worden met een handmeter. Uiteraard kan de techniek ook op sorteerlijnen worden ingebouwd, wat misschien nog de grootste toepassing is.

Eelke Westra

hij moet zacht zijn, voldoende olie hebben, mag niet draderig zijn, enz. Maar wat is het nu precies in het vruchtvlees dat daarvoor zorgt? Wat moet je dus meten?” En ten tweede moet er gekeken worden welke

ZICHTBARE EN NABIJ-INFRAROOD SPECTROSCOPIE “Het doel van onze onderzoekslijn is allerlei kwaliteitsaspecten te meten zonder het product te beschadigen. We kijken welke sensoren welke parameters kunnen meten,” vertelt Eelke Westra, Programma manager Postharvest Quality bij Wageningen Food & Biobased Research. “We doen dat met zichtbare en nabij-infrarood spectroscopie, een optische techniek die berust op de interactie van elektromagnetische straling (400-2500 nm) met het fruit. Naast kleur nemen we ook veel andere aspecten waar via absorptie van het

AGF Primeur 2 • Voedselveiligheid & Kwaliteit 2022

71


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Apps en gadgets

4min
pages 152-156

Dick Pijpers schrijft 100ste column

3min
page 151

Met intelligente lijnbesturing nog efficiënter verpakken

8min
pages 146-149

Dick Pijpers: Tomatillo

4min
page 150

“Ieder jaar is weer anders, je kunt gewoon geen 5-jaren prognose maken”

9min
pages 139-141

Betrouwbare partner in snel veranderende markt

6min
pages 144-145

“Hoe kunnen bestaande machines meer flexibiliteit en capaciteit opleveren?”

5min
pages 142-143

“Uireka bundelt de krachten van de keten om oplossingen te vinden voor concrete problemen”

7min
pages 137-138

“Uien moet je voelen en ruiken, zeggen ze weleens”

11min
pages 110-115

“Wie een zoete ui heeft geproefd, komt terug”

4min
pages 132-136

West-Vlaamse uien van farm to fork

4min
pages 129-131

Veel van het uienzaad ter wereld wordt vermeerderd in Zuid-Afrika

9min
pages 116-122

Dutch Seaweed Group wil wereld een beetje beter maken met smaakvolle zeewier binnen handbereik

5min
pages 108-109

“In de afgelopen 3 jaar is het areaal nieuwe aardbeienrassen in Huelva vrij snel gegroeid”

4min
pages 102-103

Brexit zorgt voor kleine verschuiving bij import verse groenten en fruit in het Verenigd Koninkrijk

34min
pages 92-100

Hoe is het met: Sjaak Baars

3min
page 107

“De nieuwe hygiënecode: een harnas vol flexibiliteit”

4min
pages 90-91

TLR neemt intrek in ultramodern laboratorium op Dutch Fresh Port

5min
pages 76-78

De gevolgen van een recall

6min
pages 79-80

Hoe veilig zijn bewerkte AGF-producten voor listeria?

7min
pages 84-86

Nevenactiviteit: Fruitbedrijf Van Rossum

3min
page 69

“Het zijn geen handen waar je mee werkt maar harten en hoofden”

7min
pages 70-72

Waarde toevoegen door verspilling tegen te gaan

3min
page 68

“Ook telers, importeurs en keurmeesters kunnen in de toekomst aan de slag met het non-destructief meten van de kwaliteit van groenten en fruit”

6min
pages 73-75

“Klant zat geen dag zonder Aziatische groenten”

5min
pages 66-67

Nutri-Score: Verwarrend of hulp bij gezonde keuze?

9min
pages 64-65

“Turkse handel is een mooie aanvulling op ons exotenassortiment”

5min
pages 58-59

Social Media: Wat doet Berrybrothers op social media?

3min
page 63

Afrika heeft steeds meer en beter biologisch fruit te bieden

4min
page 56

Column Jan Robyn

3min
page 57

Directe zeeroute Mexico – Rotterdam nu echt van start?

7min
pages 54-55

“Sorteren op volume in plaats van afmeting of gewicht”

5min
pages 52-53

Ecuador zet in op duurzame bananenteelt

3min
pages 50-51

Column Juglen Zwaan

3min
page 31

“Stop met vertragen en maak die banaan 100 procent duurzaam”

3min
pages 38-40

“Importeurs staan te springen om iets beters met de bananen te doen dan ze te laten vernietigen”

5min
pages 41-43

Hoelang nog een banaan voor minder dan een euro?

2min
page 32

De Groot Fresh Group Kostprijs bananen flink gestegen

3min
pages 46-48

“Er moet een aanvaardingsproces zijn dat de bananen wat duurder worden”

10min
pages 33-37

“Logistiek is van A naar B met alle schakels ertussen, het mooie is dat wij al die schakels kunnen aanbieden”

6min
pages 28-30

“We hebben nog groente en fruit, maar dat is minimaal”

2min
page 16

Bloedlekkere sinaasappelen

27min
pages 6-13

Wetenschappers laten erwten sneller groeien door elektroshocks

3min
page 17

De (nabije) toekomst van de tuinbouw vraagstukken en enkele (voorzichtige) antwoorden

17min
pages 22-26

“Kansen te over voor biologisch hardfruit”

2min
page 14

Column Rob Baan

3min
page 15

“Tegen de nieuwe iPhone 13 kan een sperzieboon natuurlijk niet op”

11min
pages 18-21
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.