GRUSZKI GOTOWANE W CZERWONYM WINIE PODAWANE Z JOGURTEM I MIGDAŁAMI PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI
Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki: 4 gruszki, najlepiej twarde 350 ml czerwonego wina, najlepiej sprawdzi się Merlot albo Malbec 125 ml wody skórka i sok z 1 niewoskowanej cytryny 1 laska cynamonu 3 goździki 2 łyżki miodu 2 łyżki cukru
Do podania: 500 g gęstego jogurtu, np. typu greckiego 50 g obranych migdałów 4 plasterki kandyzowanej cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie: Gruszki obieramy, zostawiając ogonki. Do głębokiego garnka o małej średnicy wlewamy wino, wodę oraz sok z cytryny. Dodajemy przyprawy, miód i cukier. Płyn doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Delikatnie wkładamy gruszki i gotujemy 10–15 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się jeszcze rozlatywać. Pamiętamy, aby je obracać co jakiś czas, aby równomiernie nabrały koloru. Ugotowane gruszki wyjmujemy na talerz i odstawiamy do przestudzenia, a sos mocno redukujemy do ok. 100 ml. Zredukowanym sosem smarujemy jeszcze gruszki, dzięki czemu nabiorą intensywniejszego koloru i będą się pięknie błyszczeć.
Migdały kroimy w słupki i prażymy na suchej patelni na złoty kolor. Do miseczek nakładamy jogurt i układamy gruszki. Całość posypujemy prażonymi migdałami. Podajemy z plasterkiem kandyzowanej cytryny obok. Deser dodatkowo polewamy pozostałym syropem po redukcji wina.
16
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2021
