PIZZA Z GRUSZKĄ
PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA JAKUBOWSKA
Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 15 minut + 60 minut wyrastania + 5 minut pieczenia
Składniki: Składniki na ciasto: 1 i ¾ szklanki mąki włoskiej typ 00 (może być także pszenna 550) 7g drożdży instant 1 łyżka oliwy dwie szczypty soli dwie szczypty cukru szklanka ciepłej wody Składniki na sos do pizzy: 1 łyżka oliwy 1 szalotka 1 ząbek czosnku
1 puszka pomidorów krojonych 1 łyżeczka świeżego tymianku sól pieprz sok z połowy cytryny szczypta cukru Dodatkowo: 1 gruszka 4 plastry szynki parmeńskiej 3 plastry czerwonej cebuli 3 plastry mozzarelli 3 plastry sera koziego garść ulubionych ziół
Przygotowanie: Wszystkie suche składniki wkładamy do miski i mieszamy, w szklance wodę wraz z oliwą. Dodajemy wodę wraz z oliwą do suchych składników. Wyrabiamy ciasto – około 15 minut (ręcznie lub mikserem), formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotowujemy sos do pizzy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną drobno szalotkę i czosnek. Podsmażamy 3 minuty. Wlewamy pokrojone pomidory z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, tymiankiem i sokiem z cytryny. Gotujemy 15 minut. Ciasto dzielimy na dwie części i z każdej formujemy kulę. Następnie za pomocą rąk lub wałka do ciasta rozciągamy okrągłe placki. Na każdym placku rozsmarowujemy sos pomidorowy i wykładamy ser mozzarella, kozi ser, plastry gruszki, plastry cebuli pieczemy w piekarniku w 300°C przez 5 minut. Pizze wykładamy na talerz i obkładamy szynką parmeńską i ulubionymi ziołami.
32
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2021
