MUS Z PIECZONEJ PAPRYKI NA SŁODKO PRZEPIS I ZDJĘCIE: DIEGO GORRION
Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 45 min Składniki na mus z papryki: 3 czerwone papryki 1 łyżka masła 1 łyżeczka oliwy 1 łyżeczka cukru Składniki na kozi twarożek: 125 koziego twarogu 75 g mascarpone 1 łyżeczka cukru ½ łyżeczki soku z cytryny ½ otartej skórki z cytryny (bez białych błonek)
Składniki na grzanki z chałki: ½ małej, czerstwej chałki 1 łyżka masła ½ łyżeczka cukru Do podania: garść posiekanej mięty podprażone orzeszki pini
Przygotowanie: Mus: Paprykę dokładnie myjemy, następnie usuwamy gniazda nasienne, po czym delikatnie nacieramy oliwą. Wstawiamy wraz do rozgrzanego do 220°C piekarnika. Pieczemy 30 min do momentu, aż skórka będzie ciemnobrązowa. Po upieczeniu przekładamy papryki do miski i przykrywamy szczelnie folią spożywczą, odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie ściągamy skórkę z papryk i wkładamy do malaksera. Dodajemy masło i cukier. Miksujemy na gładką masę. Twarożek: Do miski wkładamy kozi twaróg oraz mascarpone, skórkę z cytryny, dodajemy sok z cytryny i cukier. Ubijamy trzepaczką lub robotem kuchennym na puszystą pianę. Grzanki: Czerstwą chałkę kroimy w niewielkie kostki. Na patelni podgrzewamy masło z oliwą i podsmażamy pokrojone pieczywo. Grzanki powinny być chrupiące i złociste. Na talerz wykładamy mus z papryki. Gałką do lodów lub dużą łyżką nakładamy mus z koziego sera. Dekorujemy orzeszkami i miętą.
48
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2021
