Una ricetta della tradizione popolare "LE RICETTE DEI NONNI" Chi ci segue sa che noi ogni tanto pubblichiamo una ricetta tratta da un bellissimo libro dell’Associazione Culturale 00042 di Anzio “Le ricette dei nonni, Piatti tradizionali della cucina portodanzese” a cura di Andrea Mingiacchi. In questo libro, tra l’altro scritto molto bene, troviamo delle bellissime foto di Anzio, alcune storie legate alle ricette e le ricette dei ricordi: le ricette dei nonni, semplici, piene di odori, sapori, colori e con ingredienti poveri. La zuppa insolita che vi proponiamo fa proprio parte di quella povertà e inventiva che doveva portare in tavola qualcosa di nutriente senza spendere troppo e riciclando il pane. Il pane era un alimento prezioso e genuino, consumato nei diversi momenti della giornata colazione, merenda, spuntini vari, oltre che per il pranzo e la cena. Quando si raffermava, veniva utilizzato per realizzare zuppe.
Per 4 persone occorrono.... • • • • • • • •
8 brecce di mare di circa 5 cm* 500 g di pane casareccio 700 ml di acqua 6 pomodorini piccadilly (o Torpedino io) 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio Peperoncino q.b. Prezzemolo q.b.
In una pentola fate soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio e il peperoncino. Aggiungete le brecce e lasciatele sul fuoco finché l’aglio non imbiondisce. Versate l’acqua nella pentola (io ho usato metà acqua di mare e acqua di rubinetto), i pomodori a pezzi e fate bollire per 20 minuti (io suggerisco di più, perché la zuppa, evaporando l’acqua si rapprende un poco e diventa più saporita). Salate solo se necessario. Tagliate il pane in 8 fette e tostatele da entrambe i lati. Strofinate con l’aglio e mettetele sui piatti, due per ciascuno. Quando il brodo sarà cotto, lasciatelo raffreddare, posizionate sul fondo del piatto il pane (intero o a pezzi) e versateci sopra con un mestolo la zuppa e i pezzi di pomodoro, lasciando le brecce sul fondo della pentola. Spolverate le porzioni con il prezzemolo tritato. Vi garantisco che è di una bontà incredibile, sapida di mare e non di sale. Ottima d’estate, ma anche in inverno basta tenerla bollente. Versatile proprio per saziare tutto l’anno con molto poco. *Le brecce devono essere di circa 5 cm di diametro. Se sono più piccole (come le nostre), aumentate la quantità.
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