RISTORANTI STORICI FRASCATI (RM)
I 100 ANNI DEL RISTORANTE CACCIANI di Sabrina Tocchio
Un traguardo familiare di tre generazioni
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uella del Ristorante Cacciani di Frascati è una bellissima storia che attraversa ben tre generazioni. Le vite dei loro protagonisti hanno contribuito al successo lasciando, ognuna di loro, un segno indelebile. Bravi sono stati tutti, soprattutto gli attuali proprietari Caterina, Leopoldo e Paolo Cacciani: presidiano quello che è diventato con il tempo, un simbolo della ristorazione di qualità dei Castelli, e non solo! La loro lungimiranza li ha portati ad accogliere la collaborazione con piccoli produttori del territorio. Nel 2014, infatti, inizia la partecipazione attiva con Luigi De Sanctis per produrre i Vini Cacciani da viticultura biologica, fino ad arrivare al 2020, quando nasce Fatto da Cacciani, una linea di prodotti di qualità preparati e garantiti da Cacciani come l’Olio Cacciani, i Vini “Cacciani-De Sanctis”, la salsa “Cacio e Pepe” ed altri condimenti della tradizione da poter consumare a casa. La loro forza è sempre stata il rinnovamento continuo, il comprendere i nuovi trend e affidare la cucina ad una brigata giovane composta da 4 professionisti dai 25 ai 35 anni, nuova linfa che con la ricerca gastronomica portano nuova energia al ristorante. Era il 1922 quando Nonno Leopoldo stappava la prima bottiglia per inaugurare il suo ristorante. Quel vino proveniva dalle vigne impiantate da suo padre Tommaso e, in qualche modo, quel brindisi beneaugurale sanciva l’inizio di una profonda storia d’amore tra la famiglia Cacciani e il mondo della ristorazione.
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