Wijngaard bij de stad Trento
komt pas op de markt vanaf 1 november van het derde jaar na het oogstjaar. Goede exemplaren
komen vooral uit de dorpen Pressano en Lavis in de Valle dei Laghi, ten noorden van de stad Trento. Trento DOC
Deze DOC uit 1993 is Trentino’s antwoord op mousserende wijnen als champagne, Franciacorta en cava. De DOC, waarvan de naam ook wel wordt gespeld als TrentoDoc, is volop in ontwikkeling. Het productiegebied komt overeen met dat van Trentino DOC. De wijngaarden in de bijna
zestig dorpen binnen het productiegebied (alle in de provincie Trento) zijn voornamelijk beplant
met chardonnay, aangevuld met kleinere hoeveelheden pinot nero, pinot bianco en pinot meunier. De bodem varieert van samenstelling en bevat, afhankelijk van de hoogte en positie in de vallei,
meer of juist minder kalk, leisteen, klei, porfier of schist. De meeste wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 400 tot 700 meter. Door de koele omstandigheden op deze hoogte behouden de druiven hun zuren. Sommige wijngaarden zijn zo steil dat het onderhoud en oogsten uitsluitend handmatig mogelijk is.
Onderscheiden worden de typen Spumante, Rosato Spumante, Millesimato en Riserva. Pinot
bianco en pinot meunier zijn voor de productie toegestaan, maar men werkt voornamelijk met chardonnay en pinot nero. In de druivensamenstelling van de wijnen zijn producenten helemaal vrij.
Qua lagering geldt voor een reguliere Trento een minimale rijping sur lie van 15 maanden, voor een Trento met jaargangvermelding 24 maanden en voor een Riserva 36 maanden. Voorgeschreven is
100
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
