Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG
Oorspronkelijk komt prosecco uit een heuvelachtig gebied rond de plaatsjes Asolo, Conegliano en Valdobbiadene. De populariteit van prosecco is de afgelopen decennia explosief toegenomen en
wereldwijd is de wijn een commercieel succes. Opmerkelijk is dat deze productie afkomstig is van een beperkt aantal zeer grote ondernemingen. Het succesverhaal kent ook een keerzijde. De stijgende
vraag naar prosecco was voor diverse (grote) producenten een reden om hun wijngaardareaal fors uit te breiden, maar de uitgestrekte vlakten buiten het DOCG-gebied leveren vaak niet dezelfde kwaliteit
als het originele gebied met zijn steile heuvels. In 2009 verwierf Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore de DOCG-status. Tevens werd de DOC Prosecco toegekend aan wijnen buiten het klassieke district. Het werd tegelijk verboden de naam van de proseccodruif overal te gebruiken, om
verdere verwarring en misbruik van de ‘merknaam’ prosecco tegen te gaan. Niet-proseccoproducenten mogen wel met dezelfde druif werken, maar moeten dan de historische naam van de druif gebruiken: glera.
De beste wijnen komen van de wijngaarden tussen Conegliano en Valdobbiadene, waar de wijn-
gaarden op hellingen tussen 250 en 300 meter boven zeeniveau liggen. Het klimaat is hier koel en nat, waardoor de druiven veel tijd nodig hebben om volledig te kunnen rijpen. Schimmels zijn door
de vele neerslag een serieuze bron van zorg. De wijngaarden van de cru Cartizze bevinden zich op
nog steilere hellingen en het klimaat is er nog kouder en natter, met een jaarlijkse gemiddelde neer-
slag van circa 1.250 mm. De bodem bestaat in dit subgebied uit grote kalkhoudende rotsen met een bovenlaag van zand en klei. Omdat de druivenstokken pas worden vervangen als ze doodgaan, is
de gemiddelde leeftijd van de stokken zeer hoog. Mede daardoor is een prosecco uit Cartizze rijker en ook wat zoeter dan de ‘reguliere’ Prosecco Valdobbiadene of Prosecco Conegliano: de druiven zijn geconcentreerder.
De DOCG-benaming is van toepassing op stille wijn, Frizzante, Spumante (Superiore) en Superiore di
Cartizze. Superiore di Cartizze betreft altijd een Spumante. De DOCG-bepaling schrijft het gebruik van minimaal 85 procent glera voor, aangevuld met maximaal 15 procent verdiso, bianchetta trevigiana,
perera en/of glera lunga. Afhankelijk van de herkomst van de druiven mogen ook pinot bianco, pinot grigio, pinot nero en chardonnay gebruikt worden als aanvullende rassen (tot 15 procent van de
samenstelling). Voor de productie wordt in de regel de tankmethode gebruikt (Charmatmethode,
metodo Martinotti), maar ook de traditionele methode is toegestaan. Het gemiddelde maximum-rendement is 94,5 hl/ha, substantieel lager dan dat voor Prosecco DOC (zie blz. 112). Soms wordt de naam
Prosecco Conegliano of Prosecco Valdobbiadene op het etiket aangevuld met de naam van een specifieke subregio (cru) zoals Cartizze of een van de 43 onderscheiden rive (zeer steile hellingen). Voor
wijnen uit het subgebied Cartizze en de rive geldt een lager maximum-rendement en een hoger alcoholgehalte. Druiven voor wijnen met de vermelding Rive moeten met de hand worden geoogst.
Het Consortium heeft een nieuw beleid vastgelegd ten aanzien van duurzamere landbouw, vooral
met betrekking tot de bestrijding van bepaalde ziekten en insecten zoals esca, flavescence dorée en cochenille-insecten met ‘seksuele verwarring’ en het introduceren van roofinsecten in plaats van
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
105
