Rosso rijpt minimaal 18 maanden en de Rosso Riserva 30 maanden, waarvan minstens 12 op hout.
Rode Montefalco is minder tannineus dan Montefalco Sagrantino en is jong al toegankelijk. Het gemiddelde maximumrendement voor de witte wijnen is 84 hl/ha en voor de rode wijnen 77 hl/ha. Orvieto DOC
Wijnen van Orvieto vormen de trots en het grote succes van Umbriës witte wijnen. Iets meer dan
de helft van de totale DOC-wijnproductie van Umbrië bestaat uit Orvieto. De wijnen kregen in 1971 een DOC-erkenning. Het productiegebied ligt rond de oude Etruskische stad Orvieto en is ruim 1.530 ha groot. Het stadje Orvieto ligt boven op een plateau van tufsteen.
Orvieto is over het algemeen een lichte en zeer droge wijn, gemaakt van minimaal 60 procent
grechetto en/of trebbiano toscano (alias procanico). Tot de aanvullende rassen behoren traditioneel malvasia bianca, drupeggio en verdello. Ook niet-regionale rassen als pinot bianco, sauvignon
blanc en chardonnay zijn toegestaan. Sommige producenten brengen een Orvieto van 100 procent
grechetto op de markt. Als gemiddeld maximumrendement geldt 77 hl/ha, maar in de praktijk ligt de gemiddelde opbrengst rond 60 hl/ha, wat de wijnkwaliteit ten goede komt. Voor Orvieto Superiore is het toegestane maximumrendement gemiddeld 56 hl/ha.
In Orvieto worden de volgende vier bodemtypen onderscheiden: • • • •
kleihoudende tufsteen (van vulkanische oorsprong);
kleihoudend (in het centrale deel en richting het noorden); zanderig met veel mariene fossielen (in het noordoosten); alluviaal: zand en modder (langs de rivier Paglia).
Door het grote succes van Orvieto’s wijnen is het productiegebied steeds verder uitgebreid.
Rondom het stadje Orvieto zelf ligt de Classico-zone. Dit oorspronkelijke wijngebied in het dal
van de rivier Paglia heeft een kalkhoudende kleibodem met fossiele resten (schelpen). De beste
wijngaarden liggen op de heuvels rondom Orvieto zelf, op een hoogte van 200 tot 400 meter boven de zeespiegel. Ook in het aangrenzende Latium ligt een deel van de Classico-zone. De beste
Orvieto’s zijn doorgaans de Classico en de Superiore. Rode wijnen uit de omgeving van Orvieto
hebben geen recht op de herkomstbenaming Orvieto, maar kunnen op de markt worden gebracht onder de naam Rosso Orvietano of Orvietano Rosso. Voor deze rode wijnen worden meerdere
druivenrassen gebruikt, waaronder aleatico, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, montepulciano en sangiovese. Voor 1998 kwamen deze rode wijnen uit Orvieto op de markt onder de noemer IGT/IGP Umbria.
We kennen Orvieto en Orvieto Classico in Nederland alleen als een droge witte wijn, maar Orvieto kan ook lichtzoet (abboccato), halfzoet (amabile) of zoet (dolce) zijn. Sterker nog: Orvieto was
oorspronkelijk lichtzoet. De druiven voor de zoete, zeer geconcentreerde Muffa Nobile moeten zijn aangetast door botrytis en een minimaal potentieel alcoholgehalte hebben van 16 procent. Het
meer ten oosten van de stad Orvieto (Lago di Corbara) en verschillende rivieren in de omgeving
162
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
