Wijngaarden van Taurasi DOCG
bracht. Deze vier gebieden in het noorden van Campanië zijn nu subzones binnen Falanghina
del Sannio DOC en hun namen kunnen op het etiket voorkomen. De andere wijnen uit deze voormalige DOC’s zijn geïntegreerd in Sannio DOC. De Falanghina-wijnen zijn altijd wit en gemaakt
van minimaal 85 procent falanghina beneventana. Naast droge, stille witte wijnen worden er ook mousserende en zoete versies (Vendemmia Tardiva en Passito) geproduceerd die recht hebben
op de herkomstnaam. Bij de mousserende wijnen wordt er onderscheid gemaakt tussen Spumante of Spumante di Qualità (gemaakt volgens de metodo Martinotti) en Spumante di Qualità Metodo
Classico (met 12 maanden rijping sur lie). De druiven voor de Passito drogen tot ze een minimaal potentieel alcoholpercentage van 16 procent hebben. Maximumrendementen lopen sterk uiteen, van 48 hl/ha voor de Passito tot 84 hl/ha voor de droge witte wijnen en spumantes. Falerno del Massico DOC
Falerno is misschien wel de oudste wijn van Italië. Hij werd al bejubeld door de Romeinen onder de naam Falernum. In 1989 werd Falerno del Massico als DOC erkend. Het productiegebied
bevindt zich tegen de grens met Latium in het westen van de provincie Caserta, aan de kust ten
noordwesten van Napels. De DOC geldt voor witte en rode wijnen. De Bianco wordt gemaakt van
minimaal 85 procent falanghina; de Rosso bestaat uit minimaal 60 procent aglianico en maximaal
40 procent piedirosso. Er is, opmerkelijk genoeg, ook een rode variant met de vermelding Primitivo, die gemaakt wordt van minimaal 85 procent primitivo (met maximaal 15 procent aglianico, barbera en/of piedirosso). Van de ‘gewone’ rode wijn en de Falerno del Massico Primitivo bestaat ook een
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
173
