Oude stokken nerello mascalese op Sicilië
minstens 2 jaar, waarvan 6 maanden op hout. Voor de witte wijnen (inclusief mousserend) geldt een gemiddeld maximumrendement van 84 hl/ha, voor rosé van 78 hl/ha en voor rood van 77 hl/ha. Het maximaal toegestane rendement voor de Vendemmia Tardiva is 48 hl/ha. Etna DOC
Etna DOC, erkend in 1968, is de laatste jaren opvallend in populariteit gestegen. Het laatste decennium was er een enorme toename van het aantal producenten op de hellingen van de actieve
vulkaan Etna, waarvan de top ruim 3.300 meter hoog is. In het gebied is een groeiende aandacht
voor een systeem van cru’s. Sommige wijnen worden onder de naam van een bepaalde wijngaard op de markt gebracht, hoewel het niet om een officiële classificatie gaat. De gemeenten rond de Etna zijn onderverdeeld in contrade (gehuchten). De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 1.000 meter. Veel druivenstokken zijn meer dan een eeuw oud en staan dicht op elkaar, wat
de kwaliteit van de druiven bevordert. Bijzonder is ook dat veel stokken ongeënt zijn en als bush
vines (alberello) worden geleid, vooral in het geval van nerello mascalese. De hoogte zorgt door de koele omstandigheden voor een vertraagd rijpingsproces van de druiven. Op grotere hoogte is het
temperatuurverschil tussen dag en nacht heel groot. Een andere belangrijke factor is dat op de hellingen van de Etna meer regen valt dan in de rest van Sicilië. Het gemiddelde maximumrendement
is 63 hl/ha. Een uitzondering geldt voor de rode Riserva: hiervoor is als maximumopbrengst slechts 56 hl/ha toegestaan.
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
211
