Wijngaard bij Asti
2.500 hl. De minimale rijping is 30 maanden op fles (sur lie). Voor Riserva’s geldt een minimum van 36 maanden rijping op de gist. Als maximumrendement geldt 71,5 hl/ha. Asti DOCG
Asti DOCG dateert uit 1993. Met een wijngaardoppervlakte van zo’n 8.250 ha en een jaarlijkse productie van circa 8,5 miljoen flessen is het een van de grootste DOCG’s in Italië. Van de
productie is bijna 60 procent spumante en ruim 40 procent Moscato d’Asti. De DOCG is hoofd-
zakelijk gericht op één druivenras: moscato bianco (lokaal ook wel moscatello genoemd), die in Frankrijk bekendstaat als muscat blanc à petits grains. De DOCG wijnen bestaan uit minimaal
97 procent uit moscato bianco en mogen aangevuld worden met andere witte aromatische drui-
venrassen. Licht mousserende versies van de wijn worden al sinds de twaalfde eeuw genoemd. Sinds het einde van de negentiende eeuw kennen we twee varianten, een met een tweede gis-
ting op fles voor droge versies en een met een tweede gisting in autoclaven (metodo Martinotti) voor zoete(re) versies. Vooral in de VS is Moscato d’Asti erg populair.
De wijn was oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Asti, maar tegenwoordig omvat de DOCG
vrijwel het gehele zuidoosten van Piemonte, met de steden Asti en Alessandria als centra. Bijna
de helft van de productie komt uit de provincie Cuneo. De gemiddelde plantdichtheid is 4.000 stokken per hectare en het oogstrendement is hoog (gemiddeld zo’n 80 hl/ha), wat de hoge productie
verklaart. Het gemiddelde wijngaardbezit is erg klein: wijngaarden zijn gemiddeld nog geen 2,5 ha
70
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
