Detail
low carb huzarensalade
Team van De Groentekraam Martin en Petra Smits: Tyara, Jetse, Martin en Petra
De Groentekraam (van) Martin & Petra Smits:
Puur bio als het kan en keus in reguliere alternatieven Op de markt is je gulden een daalder waard. Groentekraam Martin & Petra Smits brengen dat in praktijk en bieden een zo duurzaam mogelijk assortiment. Daarom voeren ze, als dat prijstechnisch en kwalitatief kan, zoveel mogelijk biologische producten en daarnaast bieden ze reguliere alternatieven. De klant blijft koning. De Groentekraam Martin & Petra Smits koopt heel bewust in. “Toen we begonnen op de markt was het nog lastig om aan mooie verse goed betaalbare biologische handel te komen. Het werd een stuk eenvoudiger nadat onze zoon startte met de opleiding biodynamische landbouw van Aeres Warmonderhof. Door hem hebben we veel boeren en tuinders in Flevoland leren kennen, waar we onze producten nu halen,” vertelt Petra.
zijn hoge kosten verbonden en je moet heel veel tijd open zijn. Omdat onze spullen zo vers en goed zijn, kopen mensen voor een week in. Dat is wat anders dan een winkel waar klanten iedere dag verwachten te kunnen shoppen.” Tegenwoordig staan Martin en Petra wekelijks op twee markten, nog altijd die in Voorburg, de andere standplaats is Hazerswoude-Dorp.
het milieu. Dan gaat het onder andere om aardappelen, uien, penen, bieten, tomaten én bananen. Komkommers en aardbeien bieden we alleen ’s zomers biologisch aan. In de winter worden deze producten in Nederland niet biologisch geteeld, dus dan bieden we reguliere Hollandse uit de kas aan. Ook bieden we biologische komkommers uit Spanje aan. We geven dat duidelijk aan op kaartjes zodat de klant dan zelf kan kiezen. Spaanse (biologische) aardbeien bieden we ’s winters overigens niet aan, die zijn in verhouding met de Hollandse niet zo smakelijk. In sinaasappelen en mandarijnen bieden we ook keus in bio en regulier omwille van de kwaliteit, zo hebben we gangbare Israëlische, die kwalitatief altijd zeer goed zijn en Italiaanse biologische, die in kwaliteit nog weleens kunnen wisselen.”
Vanaf het begin is de doelstelling geweest om zoveel mogelijk biologische producten Voordat ze marktkramers werden, hadden aan te bieden voor een scherpe prijs. “Niet Martin en Petra een groentewinkel waar alle handel is biologisch goed verkrijgbaar. Ook met verpakken gaat De Groentekraam ze deels eigen geteelde biologische pro- Daarom hebben we ook gangbare handel Martin & Petra Smits heel bewust om. Alle ducten verkochten. Ruim 20 jaar geleden erbij. Sommige producten bieden we dub- producten liggen los in kisten op de kraam. konden ze een vaste zaterdagstandplaats bel aan zodat de klant de keus heeft. Een Bio wordt vanuit gecertificeerde kisten overnemen in Voorburg. “Verkopen op de aantal producten bieden we alleen biolo- verkocht en hoeven dus niet via verpakmarkt bleek zoveel beter bij ons te passen, gisch aan, omdat het in prijs vaak maar king onderscheiden te worden van het dat we besloten met de winkel te stoppen weinig scheelt, biologische producten reguliere assortiment. De klant krijgt de en markten te gaan doen. Aan een winkel lekkerder zijn en het veel beter is voor keus hoe ze het meenemen. “Veel mensen
114
AGF Primeur 4 • 2022
