Thema
Kasgroenten
Johan Zwinkels, CourgetteFleur Zwinkels:
“Zodra de horeca de deuren opengooit, gaat ook voor ons de zon weer schijnen!” Voor wie zich als kasteler toelegt op specialty’s – de echte specialty’s, het product dat bijna alleen maar naar de betere restaurants gaat – was het de laatste twee jaar een bijzondere tijd. Dat is toch het woord dat Johan Zwinkels gebruikt om de handel in courgettefleur in de voorbije coronatijd te beschrijven. “Maar toen de horeca de deuren opengooide, ging ook voor ons de zon weer schijnen!”
“W
e hebben twee bijzondere jaren achter de rug. In 2020 begonnen we nog voortvarend, maar toen kwam de lockdown en de handel viel volledig stil.” Johan Zwinkels van CourgetteFleur
CourgetteFleur Zwinkels Pruimenlaan 4 2691 JR 's-Gravenzande
60
AGF Primeur 4 • Kasgroenten • 2022
GROEN VERSUS GEEL Groene courgettes zijn mainstream, gele courgettes zijn meer een nicheproduct: ze zijn minder bekend bij het brede publiek, minder lang houdbaar en duurder. “Normaal gezien zijn gele courgettes duurder, al was dat in het begin van de lockdown even anders. Als horecaproduct zakten de prijzen van gele courgettes in elkaar Zwinkels uit ‘s-Gravenzande heeft traditi- en trok de prijs van groene courgettes oneel vanaf begin februari groene en gele wegens transportproblemen in Spanje aan. courgettefleur, Fioretta en groene en gele Dat was de omgekeerde wereld,” herinnert minicourgettes beschikbaar. In het eerste Johan zich. “De huidige seizoenstart voor coronajaar heeft hij dus niet lang kunnen gele courgettes is goed geweest, omdat profiteren van de veel telers later hebben aangeplant en er goede vraag vanuit dus minder product beschikbaar is. Die de horeca en speci- gunstige marktsituatie is inmiddels omgeaalzaken. “Maar wat slagen met het mooie weer. De productie is vandaag een bloem ineens op gang gekomen, er is overaanbod is, is zes dagen later en de prijzen halen nauwelijks een kwarteen courgette. Dat je. Dat is onder de kostprijs,” vertelt Johan. was voor ons een goed alternatief. Zo HET VERSCHIL TUSSEN zijn we in het eerste COURGETTEFLEUR EN FIORETTA coronajaar overge- Maar de echte nicheproducten zijn de schakeld van spe- courgettefleurs (vrouwelijke bloem, altijd cialty’s naar stan- geel, met een kleine groene of gele courdaard courgette.” gette eraan vast), Fioretta (gele mannelijke bloem met steeltje in plaats van een T. +31 (0)6-51988291 info@courgettefleur.nl jonge courgette) en de minicourgettes www.courgettefleur.nl (courgettes van ongeveer 8 cm lang, zoncourgettefleur der bloem, gesneden op de 2de dag). “Bol-
