tint van de gelei. De referentierassen in dit segment in de markt hebben vaak een rondere vorm, weet William. “Deze tomaten liggen ook verpakt in het schap. Met de speciale vruchtvorm springt dit ras eruit. Het is een ras met net iets meer identiteit en karakter.”
GROVERE SOORTEN MET EEN PREMIUM UITSTRALING Belangrijk is wel dat de rassen met een culinaire uitstraling ook goed te telen zijn. “Naast de smaak en de vorm die goed moeten zijn, moet ook de productiviteit hoog zijn,” geeft William aan. “Een iets lagere productie qua kilo’s kan nog wel in een premiumlijn, omdat de prijs hier iets compenseert voor de soms wat lagere productie, net zoals soms bij specialties. Qua productiviteit mag het ras echter ook weer niet te ver uit de pas lopen.” De veredelaars hebben voor de Flavoraxlijn daarom afgelopen jaar ingezet op een stabielere teelt en presentatie. Dit jaar volgen praktijkproeven met de nieuwe rassen in de lijn. “De feedback uit de markt die dat oplevert, is heel waardevol.” Met alle actuele ontwikkelingen is het voor veredelingsbedrijven een spannend
jaar. Niet alleen omdat de eigen kassen verwarmd en belicht worden, maar vooral ook omdat het de vraag is wat de consument gaat doen als die pijn in de portemonnee gaat voelen. “Kiest de markt voor ‘standaard’ eten of voor iets culinairder?” vraagt William zich hardop af. Het antwoord op die vraag heeft hij niet, al hoopt hij wel op een bepaalde uitWilliam van der Riet op Fruit Logistica 2022 met het ras HTL1907547 komst. “Misschien gaan we in de markt de keuze maken voor de hoge kosten moeilijk blijft, een meer meer value for money, met misschien wel traditioneel teeltpatroon gaan volgen, iets grovere tomatenrassen dan de veelal dan komen de commodity rassen extra in iets fijnere soorten nu in de markt, maar beeld, verwacht William. Ook hier heeft dan wel grovere soorten met een premium Axia een breed assortiment, met comuitstraling en dito vorm en vooral smaak.” modity rassen zoals Xandor en Macxize, de veel geteelde grove trostomaat uit het Op die smaak en uitstraling zet Axia met assortiment. (TT) de Flavoraxlijn in ieder geval vol in. Mocht william@axiaseeds.com de markt echter, als de belichte teelt door
cept van kleur, smaak en aroma biedt. “We hebben Full Red in alle segmenten en maten geïntroduceerd, van pruim tot cherry los en tros, van cocktail tot grove tros en vleestomaten. Naast dat deze rassen goed te telen en productief zijn, staat als een paal boven water dat de smaak en kleur van onze rassen, vooral de inwendige kleur, altijd van zeer hoge kwaliteit zijn. Dat betekent dat de brixwaarde van de standaardrassen een halve tot een hele punt boven die van vergelijkbare rassen liggen. Dat is een groot verschil en dat proef je,” vertelt business developer Jan Kamper van Bayer. “Eten doe je niet alleen met je mond, ook met je ogen. Daarom zorgen we voor intense kleuring van de rassen, zowel inwendig als uitwendig. De tomaten zijn tot in de kern diep rood Sinds de ‘Wasserbombe’-affaire is er veel veranderd in het zodat de beleving bij iedere hap goed is. Kwaliteit en herkenbaarheid verleiden tomatenassortiment. Het heeft naast diversificatie ook geleid tot consumenten tot herhalingsaankopen.” hogere eisen en verwachtingen aan het basisassortiment qua smaak. Een product dat de consument een goede Bayers Full Red koppelen smaak aan kleur, de tomaten die tot in de ervaring biedt, heeft daarmee extra waarkern rood zijn, zijn ook zoeter dan vergelijkbare standaardrassen. de voor de retailer, omdat de frequentie van herhaalaankopen zal toenemen. UitNaast rood is ook roze een kleur die een smaaksignaal afgeeft. Roze eindelijk profiteert ook de teler daarvan. tomaten zijn hartiger en hebben die speciale umamismaak. Zowel in de premium segmenten zoals tros cherry, waarbij een betere kleur en ayer heeft heel veel geïnvesteerd in als sappiger en verser ervaren. Daar- smaak essentieel zijn, heeft Full Red ook onderzoek in combinatie met smaak- om heeft Bayer tomatenrassen met Full voordeel in het basisassortiment, waar proeven bij consumenten. Daaruit blijkt Red-garantie. Een lijn van tomatenrassen het meer om productie en lage kostprijs dat consumenten volledig rode tomaten die de consument een herkenbaar con- gaat. “In het geval van overaanbod in de
Kleur als smaaksignaal
B
AGF Primeur 4 • Actueel Bananen • 2022
63
