Pour choisir, prenez en compte le moment où vous l’utiliserez. Si vous prévoyez de manger votre avocat immédiatement, sélectionnez un fruit légèrement doux au toucher mais ferme. Souvent, la peau fonce lorsque le fruit devient mûr, notamment avec les avocats Hass. Certains avocats peuvent devenir verts, mieux vaut donc tester la maturité du fruit physiquement et non à travers la couleur. Si vous bougez le pédoncule d’un avocat parfaitement mûr, elle s’enlèvera. Faites-le avec délicatesse pour ne pas écraser le fruit au risque de le rendre inexploitable. Si vous prévoyez de manger votre avocat dans deux ou trois jours, choisissez-en un légèrement plus ferme. Si vous pouvez bouger le pédoncule très légèrement, l’avocat est quasiment à maturité parfaite et restera bon deux jours dans votre panier à fruits. Les avocats plus durs et plus clairs sont moins mûrs et ne seront pas bons avant au moins une semaine. Vous pouvez les acheter pour une consommation ultérieure et accélérer le processus de maturation en les plaçant dans un sac en papier (ajoutez une banane pour un résultat encore plus rapide).
Un avocat trop mûr se décompose au moindre contact. Vous pouvez le manger mais son goût ne sera pas optimal. Nous vous recommandons de vous en servir pour des smoothies et des produits de beauté naturels comme décrit ci-dessous. Même s’il vaut mieux stocker les avocats à température ambiante, à ce stade, si vous les placez au réfrigérateur, vous prolongerez leur durée de vie. Nous vous recommandons d’utiliser un couteau aiguisé pour couper le fruit en deux dans le sens de la longueur, autour du noyau et non à travers. Vous obtiendrez alors deux moitiés à séparer délicatement. Retirez le noyau avec une cuillère ou à la main, puis videz chaque moitié d’avocat en insérant une cuillère entre la peau et la chair. Pour couper l’avocat en dés, hachurez la chair et retirez-la avec une cuillère. Comme de nombreux autres fruits, les avocats jaunissent une fois qu’ils sont en contact avec l’air. Pour empêcher ce phénomène, pressez un citron ou versez du vinaigre sur les parties exposées de la chair. Les avocats sont particulièrement nourrissants. En plus de près de 20 vitamines et minéraux, ils contiennent également des acides gras oméga-3. Étant donné que de nombreux nutriments sont liposolubles, la consommation d’avocats libère la capacité de notre corps à absorber les éléments sains d’autres aliments, notamment ceux qui contiennent un taux élevé de bêta-carotène, comme la carotte, la courge et le brocoli. Les avocats ont une action efficace dans les produits de beauté naturels et faits maison. Utilisez-les dans le cadre d’une routine de soins pour la peau (ils font des miracles sous la forme d’un simple masque pour le visage) ou même sur les cheveux et le cuir chevelu. Dans ce livre, nous n’avons pas inclus de recettes beauté mais vous pouvez consulter notre site web, et nos comptes Instagram et Facebook. Alors, qu’attendez-vous ? Aux fourneaux !
TRUCS ET ASTUCES
Comme les avocats mûrissent après leur récolte, il est important de vérifier le fruit avant de l’acheter.
INTRODUCTION
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