NAAN FAIT MAISON
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Chaud, doux et réconfortant, le naan est une recette très simple à suivre, promis ! Cette recette se compose de deux ingrédients et prend environ 30 minutes. Utilisez le naan comme un pain de table au petit-déjeuner, au déjeuner ou comme collation à partager. Si vous avez des restes (ce qui est peu probable), vous pouvez les réchauffer dans un grille-pain. Ici, nous le servons avec de l’huile aux herbes et un guacamole déstructuré, mais il s’associe aussi bien à la recette d’avocat Shakshuk (voir p 51). Pour une recette plus rapide, utilisez simplement de l’huile d’olive vierge extra à la place de l’huile aux herbes. INGRÉDIENTS Pour le naan :
1 gousse d’ail, écrasée, avec la peau
400 g de farine auto-levante (+ une petite quantité à saupoudrer)
Pour le guacamole déstructuré :
300 g de yaourt nature entier Sel marin
Féta émiettée, au goût Coriandre fraîche et cébettes au goût, grossièrement coupées Le zeste d’un citron vert
Pour l’huile aux herbes (facultatif) :
Piment rouge broyé, au goût
1 cuillère à café de graines de fenouil
Cébettes, au goût
1 cuillère à café d’anis
1 piment jalapeño, en tranches
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 roses d’avocat, ½ rose par pain (voir p. 11)
ÉQUIPEMENTS NÉCESSAIRES 2 feuilles de papier cuisson
Rouleau à pâtisserie
MÉTHODE 1 (Facultatif) Mélangez tous les ingrédients de l’huile aux herbes et mettez de côté. 2 Mettez la farine et le yaourt dans un grand bol et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à incorporation complète. Salez au goût. 3 Faites roulez la pâte sur une surface farinée et commencez à la pétrir jusqu’à obtenir une boule lisse. Ajoutez plus de farine si elle est collante. Notez que ce type de pâte ne devient pas très élastique. 4 Séparez la pâte en 4 pâtons. Placez-les sur une feuille de papier cuisson en laissant de l’espace entre chacun et recouvrez avec l’autre feuille de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pétrissez les pâtons dans une forme arrondie/ovale (si vous ne possédez pas de rouleau, une bouteille ou la paume de votre main feront l’affaire). Mettez de côté.
5 Mélangez les ingrédients du guacamole déstructuré dans un petit bol et formez les 4 roses d’avocat. 6 Chauffez votre poêle à griller à feu vif, elle doit être très chaude. Préparez un naan à la fois : nappez les deux côtés de la pâte avec un peu d’huile aux herbes et placez-la sur une poêle à griller, jusqu’à ce que des marques apparaissent et que le pain soit doré, pendant environ 4 minutes, en retournant régulièrement. 7 Servez le naan avec les ingrédients du guacamole déstructuré et les roses d’avocat, comme illustré ci-contre.
COLLATIONS
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