Tạp chí Canteen Management | No.25 | Lễ Tình Nhân - Valentine'day

C A NTEEN MA N AGEMEN T

Lễ tình nhân Valentine’s day

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP Hà

Phạm Thu Hà

Quý độc giả thân mến!

Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều

khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những

món ăn mang lại. Với nguồn

cảm hứng bất tận về ẩm thực, chúng tôi xin được tiếp tục

chia sẻ đến Quý độc giả cuốn Canteen Management No.25

để cùng Quý vị tìm hiểu về một ngày lễ của thế giới đó là ngày Valentine.

Ngày Valentine 14/2, hay còn gọi là ngày lễ tình nhân, là dịp lễ khá

đặc biệt ở một số nước trên thế giới. Đây là dịp để cho trai gái biểu

lộ tình cảm, hay là cơ hội để các bạn trẻ tỏ tình với đối phương của

mình. Ngày lễ gắn liền với cái tên gọi Valentine và ngày 14/2 bởi nó

được dựa theo một truyền thuyết có từ lâu đời.

Hy vọng với số tiếp theo này sẽ mang đến cho Quý độc giả những góc

nhìn đa dạng về ẩm thực trong ngày lễ Valentine và có những khoảnh

khắc lãng mạn bên người thương trong ngày lễ ý nghĩa này.

Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý

độc giả.

Trân trọng!

CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘI DUNG

T

NG BIÊN T Ậ P

HỘI ĐỒNG BIÊN TẬP

Phạm Xuân Long

Nguyễn Thị Kim Thi

PH Ó T Ổ NG BIÊN T Ậ P

BIÊN

T Ậ P VÀ THIẾT KẾ

Lê Thị Lâm Oanh

Cù Huy Toàn

Từ Mạnh Trường

Vũ Toàn Chung

Nguyễn Thị Thắm

Nguyễn Thị Tuyết

Từ Đức Mạnh

Nguyễn Thị Thuỷ

Lưu Đức Minh

Ẩm Thực Mỹ

Ngày Valentine hay còn được gọi là ngày lễ tình nhân. Ngày Valentine

ở Mỹ bắt đầu xuất hiện vào khoảng thế kỷ 19, du nhập bởi những người

từ Anh đến định cư. Đây là ngày lễ quan trọng trong năm dành cho mảnh ghép yêu thương và là dịp để các cặp đôi bày tỏ tình yêu của mình. Valentine tổ chức vào ngày 14 tháng 2 hàng năm.

Năm 1847, chiếc thiệp mừng valentine đầu tiên ra đời, được tạo ra bởi nhà thiết kế Esther Howland. Đến những năm nửa thế kỷ 20, việc tặng thiệp và quà trong ngày lễ tình nhân dần trở nên phổ biến, và dành cho nửa yêu thương của mình câu chúc “Happy Valentine Day”.

Trong ngày 14/2 những bữa tối lãng mạn cùng nến và rượu sâm

banh hay những lễ hội sẽ được tổ chức trên toàn nước Mỹ.

White Chocolate Cinnamon Milk

Nguyên liệu

• 4 que quế

• 1/8 muỗng cà phê muối kosher

• 2,5 ly sữa nguyên chất

• 2 muỗng cà phê bột ngô

• 1/3 cốc sữa sô cô la trắng

• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani

• Bột quế

• Whiping cream

Các bước thực hiện

1. Nướng quế trên một cái chảo

với mức lửa vừa cho đến khi quế có mùi thơm (khoảng

1 phút). Thêm muối và 2 cốc sữa vào, đun sôi. Tắt bếp và để nguội

trong 10 phút.

2. Cho bột ngô và 1/2 cốc sữa còn lại vào một cái bát nhỏ.

Đổ hỗn hợp sữa ấm vào và đun nóng với mức lửa trên trung

bình. Khi hỗn hợp vừa sôi, vặn lửa

nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến

khi hỗn hợp chuyển ấm. Tắt bếp, thêm socola và vani. Đợi cho đến khi socola tan chảy, khoảng 30

giây, sau đó khuấy đều. Bỏ que quế ra ngoài.

3. Cho bột ngô và 1/2 cốc sữa còn lại vào một cái bát nhỏ.

Đổ hỗn hợp sữa ấm vào và đun nóng với mức lửa trên trung bình. Khi hỗn hợp vừa sôi, vặn lửa nhỏ

lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển ấm (khoảng

1 phút). Tắt bếp, thêm socola và vani. Đợi cho đến khi socola tan chảy, khoảng 30 giây, sau đó khuấy đều. Bỏ que quế ra ngoài.

Spaghetti Bò bằm Sốt cà chua

Nguyên liệu

• 1/2 gói mỳ ý

• 100g thịt bò

• 1 củ cà rốt nhỏ

• Cần tây,

• 1 củ hành tây

• 2-3 quả cà chua

• 100g sốt cà chua

• 3 tép tỏi

• Dầu oliu

• Rượu vang trắng

• Muối

• Tiêu

• Đường

1. Thịt bò xay nhỏ. Hành tây bóc vỏ thái hạt lựu. Cần tây rửa sạch cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái lát. Tỏi bóc vỏ đập dập, cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng.

2. Cho hành, cần tây, cà chua, cà rốt vào máy xay nhuyễn. Sau đó. Cho cà chua thái lát và cà chua hộp vào xay nhuyễn.

3. Cho chảo lên bếp cùng 1-2 thìa dầu olive, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Cho cà rốt, cần tây, hành tây đã xay vào xào sơ qua. Cho thịt bò vào xào cùng, thêm ít vang trắng, bát cà chua xay vào đảo đều. Nêm nếm gia vị.

4. Đun nước sôi thêm muối rồi cho mì vào luộc chín. Cho một ít bơ vào chảo, bơ tan bạn cho sốt thịt bò bằm vào, sau đó là mì, đảo đều, cho ra dĩa, thêm ít rau màu là hoàn thành.

Các bước thực hiện

Beef steak served with salad

Nguyên liệu

• 250g thịt bò thăn

• 3 quả trứng gà

• 2 quả cà chua

• 2 cây xà lách

• 1/2 củ hành tây

• 1 củ hành tím

• 1 củ tỏi khô

• Bánh mỳ

• Gia vị

• Tiêu

• Muối

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch thịt bò, cho thịt vào ngăn đá trong 15 phút để thịt cứng. Lấy thịt ra ngoài, dùng dao sắc thái thành từng miếng có độ dày từ 1-1.5cm. Dùng búa nhôm chuyên dụng đập mềm thịt với lực vừa phải để thịt không bị nát.

2. Rắc ít muối, tiêu, tỏi băm nhỏ, phết 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào lên miếng thịt, trộn đều, để từ 1-2h để thịt ngấm gia vị.

3. Bóc vỏ hành tím, hành tây và thái lát mỏng. Xà lách nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch thái miếng vừa ăn. Cho các nguyên liệu vào bát lớn, trộn với sốt mayonaise và ít giấm táo rồi trộn đều là hoàn thành.

4. Cho chảo lên bếp với một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho bò vào áp chảo, tùy vào sở thích mà bạn áp chảo chính hoàn toàn hoặc chín tái rồi cho ra dĩa để thưởng thức.

Chocolate Jelly

Nguyên liệu

• 40g bột ca cao

• 1 gói bột rau câu

• 300g đường

• 30ml socola

Các bước thực hiện

1. Trộn đều đường, bột rau câu và bột cacao. Dùng thìa lớn miết xuống đáy để bột cacao được tán mịn và đều.

2. Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi, nước sôi lăn tăn thì bạn đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều nhẹ tay đến khi nước sôi lớn, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết, không vón cục.

3. Cho 2 thìa socola vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan sánh mịn. Sau đó bạn cho hỗn hợp vào hộp thủy tinh, đợi nguội thì cho vào ngăn đông 3 tiếng là có thể dùng. Bạn có thể cắt thạch thành từng viên hình vuông vừa ăn.

Trứng cuộn hình trái tim

Nguyên liệu

• 4 quả trứng

• 1 thìa cà rốt thái lựu

• 1 thìa hành lá thái nhỏ

• Muối

• Têu

• Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Cho 4 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh nhẹ. Sau đó cho cà rốt , hành thái nhỏ và tiêu vào trứng, đánh nhẹ.

2. Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ, đợi chảo nóng rồi cho dầu vào, sau đó cho trứng dàn dều mặt chảo, tiếp đó gấp hoặc cuộn trứng tròn kéo trứng về 1 bên chảo, đổ tiếp phần hỗn hợp còn lại vào chảo rồi cuộn cả miếng trứng.

3. Làm tương tự như vậy sẽ có miếng trứng với dộ dầy tương đối.

4. Gắp trứng ra đĩa rồi cắt trứng thành từng khúc dày 1-2cm. Sau đó cắt xéo miếng trứng, giữ nguyên 1 nửa, lật nửa bên kia và xếp hai cạnh chéo vừa cắt xít nhau cho ra hình trái tim.

Kẹo dẻo

Trá i cây

Nguyên liệu

• 35g nước cam

• 20g bột gelatin

• 30g mật ong

• 100g đường

Các bước thực hiện

1. Hòa nước cam với 100ml nước lọc, tiếp thao hòa gelatin vào nước cam, ngâm trong 15 phút.

2. Cho hỗn hợp đun trên lửa nhỏ, sau vài phút cho mật ong vào

khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp

có màu vàng trong thì tắt bếp.

3. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm

kẹo, rồi cho vòa ngăn mát để

đông lại, sau 30 phút thì lấy

ra và lăn qua đường là có thể

thưởng thức được.

Bánh kem dâu

Nguyên liệu

• Trứng gà: 4 quả to, tách sẵn lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau

• Đường trắng: 70g

• Nước cốt chanh: 5ml

• Dầu ăn

• Bột mì: 35g cho mỗi loại

• Socola dạng bột: 15g

• Vani: 1 muỗng cà phê

• Sữa tươi không đường: 50ml

• Bơ mềm: 50g

• Bột ngô: 5g

Các bước thực hiện

1. Cho bột mì, bột ngô, vani và bột socola vào tô lớn và trộn đều lên. Tiếp đến, cho lòng

đỏ trứng gà, đường trắng khoảng 20g, dầu ăn, sữa tươi vào một chiếc bát khác và dùng dụng cụ đánh trứng để đánh đều lên. Rây bột mịn và cho vào hỗn hợp này, đánh cho đến khi bột sệt đều và mịn.

2. Chia hỗn hợp lòng trắng đó thành 3 phần rồi cho từng phần vào tô bột ở trên, vừa cho vào và dùng thìa đảo đều tay theo cùng 1 chiều cho đến khi lòng trắng hết thì thôi. Để hỗn hợp ngoài không khí khoảng 60 phút.

3. Sau 1 tiếng đồng hồ, bạn đem lòng nồi cơm điện rửa sạch, lau khô và phết một lớp bơ trong lòng nồi cho bánh không bị dính trít vào đáy nồi khi nấu xong. Tiến hành đổ bột vào nồi, bật nút Cook và nấu trong khoảng 25 phút khi nồi cơm nhảy qua nút Warm, bạn mở nắp và kiểm tra bánh.

4. Đợi cho bánh nguột một chút rồi lấy ra và thực hiện trang trí theo ý thích.

Chocolate Flan

Nguyên liệu

• Sữa tươi có đường vị

chocola: 400ml

• Whipping cream: 100ml

• Trứng gà: 6 quả

• Đường

• Vani

Các bước thực hiện

1. Cho gần 100gr đường với ít nước nấu đến khi có màu vàng cánh gián là được. Cho vào khuôn đựng bánh. Trứng gà cho ra tô bỏ 2 lòng trắng trứng, đánh tan đều nhẹ tay.

2. Cho sữa tươi vị chocola với whipping cream thêm 30-50gr đường cho lên bếp nấu với lửa nhỏ ít phút.

3. Cho phần sữa, trứng, khuấy đều nhẹ tay, thêm ít vani cho thơm. Lọc qua rây 1-2 lần, cho hỗn hợp trứng sữa vào khuôn. Dùng nắp hoặc giấy bạc đậy kín từng khuôn bánh sau đó cho khuôn bánh vào nồi hấp với lửa nhỏ, hấp 40 phút. Lấy bánh ra để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Ẩm thực Anh

Vào ngày lễ tình nhân ở Anh, phụ nữ thường đặt năm

chiếc lá nguyệt quế trên gối của họ. Điều này được

thực hiện với mục đích mang lại giấc mơ về người chồng

tương lai của họ. Ở Norfolk, Jack Valentine hoạt động

như một ông già Noel cho ngày Valentine. Trẻ em hồi

hộp chờ đợi ông già Noel, mặc dù chúng không được gặp

Ông già Valentine.

Romantic rose cupcakes

Nguyên liệu

• 150ml sữa chua tự nhiên

• 3 quả trứng đánh tan

• 1 muỗng vani

• 175g đường vàng

• 140g bột mỳ

• 100g hạnh nhân

• 1 muỗng bột nở

• 175g bơ không muối

• 100g socola trắng

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ. Sau đó, trộn hỗn hợp sữa chua trứng và vani trong 1 cái bình, cho thêm nguyên liệu khô và muối trong 1 cái tô lớn để trộn.

2. Cho hỗn hợp sữa chua và bơ đã tan chảy vào, sau đó dùng thìa hoặc thanh kim loại nhào thật nhanh. Múc hỗn hợp vào các khuôn bánh và nướng 18-20 phút hoặc đến khi chín vàng. Để nguội trong vài phút rồi nhấc ra.

3. Làm tan sô cô la trắng bằng lò vi sóng ở chế độ cao trong khoảng 1,5 phút, khuấy nửa chừng. Đánh bơ và đường cát trong cái tô đến khi thành kem. Đánh tan trong sô cô la, đậy nắp và làm lạnh hỗn hợp.

4. Phết lớp kem socola lên bánh , giữ ở nơi mát và tránh ánh nắng mặt trời.

Easy Jam tarts

Nguyên liệu

• 250g bột mỳ

• 125g bơ ướp lạnh

cắt hạt lựu

• 1 quả trứng

• 1 quả vani nạo hạt

• 100g mứt

Các bước thực hiện

1. Cho bột mì, bơ và một chút muối vào bát và dùng đầu ngón tay chà xát chúng với nhau.

2. Cho thêm trứng và hạt vani vào rồi khuấy đều, thêm 1 muỗng nước lạnh rồi nhào bột thành cục bằng lòng bàn tay, sau đó bọc trong màng bọc và để tủ lạnh trong 30 phút.

3. Làm nóng lò nướng 200 độ c, cắt bánh làm lạnh thành các hình tròn nhỏ và đế dày bằng đồng xu, cho 1-2 muỗng cà phê hạnh nhân vào mỗi cái, cắt thêm các bánh hình tim nhỏ rồi đặt chúng lên trên.

4. Nướng bánh trong 15-18 phút hoặc đến khi vàng và hạnh nhân bắt đầu sủi bọt một chút. Để nguội, rồi thưởng thức.

Heart Jam Cookie

Nguyên liệu

• 6 muỗng mứt dâu

• 2 muỗng đường bột

• 2 muỗng tinh chất vani

• 150g đường trắng

• 284g bơ

• 1 muỗng hạt chia

• 3 muỗng nước

• 288g bột mỳ

• 1/2 muỗng bột nở

• 1/2 muỗng muối

Các bước thực hiện

1. Ngâm nở hạt chia cùng nước. Cho bột mì, bột nở, muối trộn đều với nhau. Bơ và đường cho vào thố, đánh đến khi nổi bông. Tắt máy. Cho hỗn hợp hạt chia, tinh chất vani vào hỗn hợp trên. Trộn đều. Cho bột nghỉ khoảng 40 phút.

2. Cán bột dầy khoảng 1cm.Tạo hình bánh bằng khuôn trái tim (12 trái tim). 6 trái tim giữa

nguyên, 6 trái tim tạo lỗ trái tim chính giữa. Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 12 – 15 phút.

3. Xếp chồng 2 trái tim lên với nhau (trái tim có lỗ nằm ở trên). Rắc đường đường bột lên

mặt bánh có hình trái tim ở giữa. Dùng muỗng phết mứt dâu lên

mặt bánh không có lõm giữa. Đậy 2 chiếc bánh lại với nhau.

Squidgy chocolate & pomegranate torte

Nguyên liệu

• 225g bơ

• 250g socola đen

• 5 quả trứng gà

• 25g đường

• 85g hạnh nhân

• 50g bột mỳ

• 150ml kem

• 1 muỗng canh hạt lựu

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò ở 180 độ. Cho bơ và sô cô la vào bát để đun chảy trên chảo nước sôi. Khuấy cho đến khi mịn, sau đó để sang 1 bên.

2. Đập trứng vào bát lớn, thêm đường, sau đó đánh trứng trong

5-8 phút bằng máy đánh tay điện cho đến khi đặc.Rây hạnh nhân, bột mì,muối lên trên rồi trộn đều.

Từ từ đổ bột vào hộp, sau đó dùng

thìa để lấy từng chút bột cuối cùng

từ bát.Nướng trên kệ giữa trong

30-35 phút. Sau đó để bánh nguội.

3. Đối với phần topping, đun sôi kem. Cho sô cô la vào bát cùng với đường, sau đó phết kem nóng lên trên.

4. Để vài phút, khuấy cho đến khi mịn, sau đó để nguội và đặc trong

10 phút rồi từ từ rải hỗn hợp lên trên mặt bánh cùng với hạt lựu rồi để lạnh trong vài giờ trước khi ăn

Smoky steak With potatoes & spicy slaw

Nguyên liệu

• 430g khoai tây

• 1 muỗng canh gia vị

• 2 muỗng canh dầu ô liu

• 400g thịt bò bittet,

• Rau mùi thái nhỏ

• 1/4 bắp cải đỏ

• 1/2 củ hành tím

• 2 muỗng canh sốt mayonnaise

• 1 muỗng canh kem chua

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò nướng ở 220 độ. Đun sôi chảo nước muối, cho khoai tây nấu trong 5 phút. Để ráo nước và chao khô trong vài phút. Quết khoai tây với gia vị Cajun, một nửa dầu và 1 chút muối. Sau đó cho vào lò nướng trong 25-30 phút.

2. Để làm món xốt, kết hợp bắp cải, hành tây, sốt mayonnaise, kem chua và bột khoai tây chiên vào bát cho đến khi được phủ đều.

3. Xoa miếng thịt với phần dầu còn lại và ướp gia vị cho cả hai mặt. Đun nóng chảo, cho miếng bít tết vào chảo, nấu một mặt trong 2 phút, sau đó 3 phút cho mặt kia. Lấy ra, phủ giấy bạc và để yên trong 5 phút. Cắt thành từng dải.

4. Cho bò ra đĩa cùng khoai tây và phần sốt bày lên, rắc rau mùi lên trên.

Ẩm thực Ý

Theo một phong tục cổ xưa vào ngày lễ tình nhân người Italia, nam giới sẽ chuẩn bị cỗ xe đẹp nhất cùng người yêu dạo phố. Người Ital-

ia tặng nhau một loại socola rất đặc biệt vào dịp này có tên là ‘‘Baci Perugini’’, một lọai socola hạt dẻ được bọc bằng giấy bạc in những

câu thơ tình nổi tiếng, lời tỏ tình hay các thông điệp tình yêu. Bên cạnh hoa và socola, người Italia còn tặng những món quà rất đắt giá khác cho người phụ nữ của mình như nước hoa, trang sức kim cương. Ngày Valentine ở Italia còn được gọi là Lễ hội chó sói.

Spaghetti carbonara

Nguyên liệu

• 200g mỳ ý

• 4 lòng đỏ trứng

• 50g permesan nghiền mịn

• 1 muỗng canh dầu oliu

• 150g pancetta thái nhỏ

• 1 tép tỏi đập dập

• 1 vài giọt dầu truffle

Các bước thực hiện

1. Đun nóng dầu nhẹ trong 1 chảo lớn, chiên pancetta và

tỏi trong 10 phút hoặc đến khi mỡ chảy ra, vớt bỏ tép tỏi rồi tắt bếp.

2. Đun sôi 1 chảo nước muối lớn và nấu mỳ đến khi chín.

Sau đó, đánh bông 2 lòng

đỏ trứng trong 1 cái bát nhỏ cùng một chút muối.

3. Sử dụng kẹp nhấc mỳ ống ra

khỏi nước và cho vào chảo pancetta, dùng thìa gỗ quấy cho mỡ sánh lại, nếu mỳ bị khô có thể thêm 1 bát nước vào và trộn đều.

4. Cho lòng đỏ đánh tan vào với

mỳ ống và khuấy mạnh, thêm permesan và đánh lại lần nữa, nêm nếm muối và tiêu.

5. Chuyển mỳ ra đĩa rồi rắc permesan còn lại lên trên.

Nêm chút muối và tiêu cùng vài giọt dầu truffe lên.

Steaks with goulash sauce & sweet potato fries

Nguyên liệu

• 3 muỗng café dầu cải

• 250g khoai lang

• 1 muỗng canh lá cỏ xạ hương

• 2 củ hành tây nhỏ cắt đôi thái lát

• 1 quả ớt xanh thái lựu

• 2 tép tỏi cắt lát

• 1 muỗng café ớt bột xông khói

• 85g cà chua bi

• 1 muỗng canh cà chua nghiền

• 1 muỗng bột rau câu

• 250g bít tết phi lê

• 200g rau bina

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò nướng ở 240 độ, trộn khoai lang cùng cỏ xạ hương cùng dầu cải, sau đó cho lên giá nướng trong 15 phút.

2. Đun nóng chảo dầu rồi cho hành tây vào đảo trong 5 phút, cho ớt xanh và tỏi vào xào, đậy nắp và nấu trong 5 phút. Tiếp theo cho ớt bột vào xào cùng, đổ 150ml nước rồi tiếp tục cho cà chua bi và cà chua nghiền vào dảo đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

3. Áp chảo miếng bít

tết trên chảo

chống dính nóng trong 2-3 phút cho mỗi mặt tùy thuộc vào độ dày.

4. Múc sốt ra đĩa rồi cho thịt bò lên trên, ăn cùng khoai tây và rau bina.

Dark chocolate pudding With malted cream

Nguyên liệu

• 60g bơ

• 2 muỗng canh bột ca cao

• 100g socola đen

• 2 quả trứng

• 100g đường

• 1/2 muỗng cà phê bột mạch nha

• 100ml kem tươi

• 3 quả anh đào

• 1 muỗng canh hạt dẻ cười muối

băm nhỏ

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò đến 200 độ, đun chảy bơ và sô cô la trong bát trên chảo nước sôi. Trong 1 cái bát riêng, đánh trứng và đường đến khi bông lên, sau đó đánh đều hỗn hợp sô cô la với bột mạch nha cùng 1 chút muối.

2. Chia hỗn hợp giữa các ramekins và nướng trong 14 phút cho đến khi chúng vừa chín với hơi lắc nhẹ ở giữa để tạo thành kẹo mềm. Lấy ra khỏi lò.

3. Đánh bông kem, đường và bột mạch nha với nhau đến khi mềm.Cẩn thận úp bánh pudding ra đĩa, sau đó xếp quả anh đào lên trên rồi dùng với kem mạch nha.

Boozy Chocolate Fondue

Nguyên liệu

• 75ml sốt socola

• 40ml caramen muối

• Rượu mạnh

• 1 thanh quế

• Dâu tây

• Kẹo dẻo

• Bánh mỳ ngắn

Các bước thực hiện

1. Thắp 1 ngọn lửa dưới nồi nước sốt sô cô la để làm ấm nó trong vài phút. Khi nồi ấm, đổ sốt socola và caramen muối vào. Thêm chút rượu mạnh.

2. Khuấy với thanh quế cho đến khi ấm.

3. Nước sốt dùng để chấm dâu tây, kẹo dẻo và bánh mỳ.

4. Làm một món tráng miệng đơn giản, ngon miệng với nước sốt sô cô la pha với rượu. Lý tưởng cho ngày lễ tình nhân.

Ẩm Thực Pháp

Không chỉ riêng dịp Valentine, Pháp là “điểm đến

tình yêu bốn mùa” của các cặp đôi. Đối với người Pháp, tháng hai tới và những chú chim bắt đầu tìm bạn xây tổ chính là dấu hiệu một mùa Valentine bắt đầu. Thông thường vào ngày lễ tình nhân, những người yêu nhau sẽ dành trọn thời gian bên một nửa của mình và làm những điều họ thích như thưởng thức một bữa tối lãng mạn, cùng nhau xem phim, đi dạo. Bên cạnh socola và những bó hoa hồng đỏ, món quà Valentine yêu thích ở Pháp chính là những chiếc bánh kem socola hình trái tim.

Bánh Lava Chocolate

Nguyên liệu

• 130g bơ lạt

• 260g chocolate đen

• 70g bột cacao

• 60g đường trắng

• 35g bột mỳ

• 3 quả trứng gà

• 2 muỗng cà phê bột vani

• 1 muỗng bột nở

Các bước thực hiện

1. Nấu sôi một nồi nước nhỏ. Đặt tô lớn vào nồi cho 260gr chocolate vào cùng với 110gr bơ lạt. Đun cho bơ và chocolate tan chảy hoàn toàn.

2. Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 70gr bột cacao. Khuấy đều.

3. Cho 3 trứng gà vào 1 tô khác. Đánh đến khi trứng hơi bông lên. Thêm 60gr đường trắng, 25gr bột mì, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê bột nở, đánh đến khi tan hết

4. Cho hỗn hợp chocolate đã nấu vào cùng với trứng vừa đánh. Khuấy đến khi đồng nhất. Cho 20gr bơ và 10gr bột mì còn lại dùng để phủ khuôn. Trước tiên, quét một lớp bơ mỏng phủ khắp khuôn. Cho bột mì vào, lắc cho khuôn được áo đều lớp bột.

5. Rót hỗn hợp vào 2/3 khuôn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200ºC trong 10 phút. Cho bánh vào, nướng ở nhiệt độ 200ºC thêm 10 phút nữa.

6. Chỉ cần úp ngược khuôn lại là có thể dễ dàng lấy bánh ra. Ăn ngay khi còn nóng.

Lamb rogan josh

Nguyên liệu

• 1kg nạc đùi cừu cắt khối

• 2 củ hành tây

• 4 muỗng canh dầu hướng dương

• 4 tép tỏi giã nhuyễn

• Gừng

• 2 muỗng canh cà ri Madras

• 2 muỗng cà phê ớt bột

• 1 muỗng canh cà chua nghiền

• 150ml sữa chua

• Rau mùi

Các bước thực hiện

1. Đun nóng chảo dầu, cho hành tây xay nhuyễn vào phi, đảo đều đến khi vàng và mềm.Thêm tỏi và gừng rồi đảo đều trong 5 phút.

2. Cho hỗn hợp cà ri, tất cả các loại gia vị và lá nguyệt quế vào chảo cùng với cà chua nghiền. Đảo đều trên lửa trong khoảng 30 giây, sau đó cho thịt và 300ml nước vào. Khuấy đều, vặn nhỏ lửa rồi cho sữa chua vào.

3. Đậy nắp chảo, sau đó đun nhỏ lửa trong 40-60 phút cho đến khi thịt mềm và nước sốt sánh đặc.

4. Cho hỗn hợp xào ra đĩa, rắc thêm rau mùi.

Red velvet Cookies

Nguyên liệu

• 175g bơ mặn mềm

• 200g đường mềm nâu nhạt

• 100g đường bánh mỳ

• 1 quả trứng lớn,

• 2 muỗng cà phê vani

• 1 muỗng canh gel tạo màu đỏ

• 22g g bột mỳ

• 25g bột ca cao

• 150g sô cô la trắng

Các bước thực hiện

1. Đánh bơ và đường với nhau

bằng máy đánh trứng đến khi

nhạt màu và bông xốp. Đánh trứng, vani và màu thực phẩm cho đến khi có bột màu đỏ tươi.

2. Rây qua bột mì, ca cao và bicarb. Nhào tất cả mọi thứ lại với nhau

để tạo thành một khối bột cứng đều màu, sau đó cho các viên socola vào.

3. Làm nóng lò đến 190*C. Dùng dao sắc cắt bột bánh quy thành từng lát dày 1cm và xếp lên hai tấm nướng lớn có lót giấy da nướng cách nhau đều để chúng có chỗ trải trong lò. Nướng theo từng mẻ.

4. Nướng ở giữa lò trong 13-15 phút cho đến khi bánh giòn ở rìa nhưng vẫn mềm ở giữa. Đánh tan phô mai mềm trong một bát nhỏ đến độ sệt, sau đó cho đường đá vào khuấy đều.

5. Sử dụng túi hoặc thìa có đường ống để làm chảy nước đá trên bánh quy.

Creamy salmon Leek & potato traybake

Nguyên liệu

• 250g khoai tây

• 1 củ tỏi tây

• 70ml kem

• 1 muỗng canh nụ bạch hoa

• 1 muỗng canh hẹ

• 2 phi lê cá hồi bỏ da

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò ở 200*C. Đun sôi một chảo nước vừa. Thêm khoai tây và nấu trong 8 phút. Để ráo nước và chao khô trong vài phút. Cho khoai tây cùng 1 chút dầu và gia vị vào khay nướng khoảng 20 phút.

2. Trong khi đó, đun nóng phần dầu còn lại trong chảo ở lửa vừa. Thêm tỏi tây và chiên trong 5 phút hoặc cho đến khi bắt đầu mềm. Phi tỏi trong 1 phút, sau đó thêm kem, nụ bạch hoa và 75ml nước nóng, sau đó đun sôi. Đảo qua lá hẹ.

3. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Đổ hỗn hợp kem tỏi tây lên khoai tây, sau đó đặt phi lê cá hồi lên trên. Nướng trong 7-8 phút hoặc cho đến khi vừa chín tới. Ăn kèm với lá hẹ và nụ bạch hoa và salad bên cạnh.

Ẩm Thực Đức

Lễ Tình nhân trong tiếng tiếng Đức là Valentinstag. Quà tặng

ở Đức vào Valentine khá phổ biến với những ký hiệu tình yêu

cùng lời nhắn yêu thương. Đặc biệt là các cây kẹo mút có khắc lời ngọt ngào.

Ngoài ra, người Đức cũng làm những bánh quy gừng với thông

điệp tình yêu phủ bên trên. Có thời gian người Đức cũng chọn

đúng ngày Valentine cho lễ rửa tội hay kết hôn của mình. Buổi lễ thường được trang hoàng đơn giản, chủ yếu là các bài thơ hay và ý nghĩa được trình bày bằng tranh minh họa.

Tomato & mascarpone risotto

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu oliu

• 1 củ hành tây thái nhỏ

• 1 tép tỏi đập dập

• 175g cơm risotto

• 400g cà chua bi

• 600ml nước dùng

• 30g parmesan

• 30g phomai mascarpone

• Húng quế

Các bước thực hiện

1. Đun nóng chảo dầu lớn.Cho hành tây cùng với một chút muối và chiên trong 10 phút hoặc cho đến khi bắt đầu mềm và chuyển sang màu trong, sau đó cho tỏi vào và phi thơm trong 1 phút. Cho gạo vào đảo đều và nấu trong 2 phút.

2. Cho cà chua vào đun nhỏ lửa, thêm một nửa nước dùng, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi ngấm. Cho phần nước còn lại vào, mỗi lần một muôi và nấu cho đến khi gạo sánh lại, khuấy liên tục trong

khoảng 20 phút.

3. Khuấy đều parmesan, mascarpone hoặc phô mai kem và húng

quế, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Múc ra bát để dùng.

Buck’s fizz

Nguyên liệu

• 100ml nước cam tươi vắt

• 200ml sâm panh ướp lạnh.

Các bước thực hiện

1. Đầu tiên, bạn đổ 50ml nước cam vào mỗi ly.

2. Rót thật từ từ lên mỗi ly 100ml sâm panh.

Rhubarb Fizz

Nguyên liệu

• 25ml gin

• 75ml rượu vang sủi bọt

• Nước đá

• 75g đường chanh

• 2 quả chanh

• 100g Rhubarb cắt nhỏ

• Lát gừng gọt vỏ

Các bước thực hiện

1. cho đường và 75ml nước vào nồi đun trên lửa vừa, đun sôi nhỏ lửa rồi thêm vỏ chanh và nước cốt, Rhubarb cắt nhỏ và gừng. Nấu cho đến khi Rhubarb bắt đầu vỡ

ra và xẹp xuống. Đổ vào bình chịu nhiệt qua rây lưới mịn để nguội.

2. Đổ rượu gin vào ly coupe đầy đá, sau đó cho 50ml rượu mạnh vào khuấy đều. Thêm rượu

vang sủi tăm. Xoắn dải Rhubarb quanh ngón tay cho cuộn tròn.

Champagne & Raspberry Possets

Nguyên liệu

• 140g quả mâm xôi

đông lạnh

• 2 muỗng rượu sâm banh

• 200ml kem tươi

• 4 muỗng canh đường

• 2 muỗng cà phê mâm

xôi khô

• Bánh quy

Các bước thực hiện

1. Cho quả mâm xôi và rượu sâm banh vào máy xay thực phẩm mini hoặc máy xay sinh tố. Đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn như bạn có thể lấy được, sau đó dùng thìa gỗ hoặc thìa gạt qua rây càng nhiều càng tốt. Bỏ những hạt còn sót lại.

2. Cho kem và đường vào nồi đun nhẹ cho đến khi đường tan hết. Tăng lửa đến khi vừa sôi, sau đó đun sôi mạnh trong 2 phút, khuấy liên tục. Tắt bếp và cho hỗn hợp phúc bồn tử-Champagne vào khuấy đều. Để nguội trong 15 phút trước khi chia ra 2 bình nhỏ hoặc ly. Làm lạnh trong 30 phút, sau đó rắc lên các miếng mâm xôi đông khô và làm lạnh thêm ít nhất 2 giờ cho đến khi đông kết.

3. Ăn kèm với bánh quy.

Ẩm thực Tây Ban Nha

Mặc dù không phải là một ngày lễ truyền thống ở Tây Ban Nha, nhưng

Lễ Tình Nhân vẫn được diễn ra như hầu hết ở các nước khác, với đủ kiểu quà hình trái tim, những bó hoa, thiệp, và những buổi tối lãng mạn ở những nhà hàng sang trọng.

Cửa sổ của các cửa hàng được trang trí bằng hình trái tim với đủ các sắc độ của đỏ và hồng; quán bar và cà phê sáng tạo hơn với chủ đề Valentine; và rất nhiều các sự kiện khác nhau được tổ chức khắp cả nước.

Điều thật sự thú vị về Lễ Tình Nhân ở Tây Ban Nha đó là những tôn giáo khác nhau sở hữu những phiên bản khác nhau về ngày Lễ này, thường

đi kèm với dàn kèn lệnh hoành tráng và các lễ nghi kỳ lạ.

Panna cotta Vani

Nguyên liệu

• 2 tờ gelatine

• 150ml sữa

• 40ml sữa

• 60g đường

• 1 quả vani chẻ dọc

• Dâu tây tươi

Các bước thực hiện

1. Cho các tấm gelatine vào một bát nước lạnh và ngâm trong 5 phút.

2. Đổ sữa và kem vào chảo cùng với đường và hạt vani. Khuấy đều để kết hợp và đun nhỏ lửa, sau đó lấy ra khỏi bếp. Vớt phần gelatine ra khỏi thau nước lạnh và vắt bỏ phần thừa, sau đó cho vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Mách nhỏ thành bốn miếng ramekins và đặt trong tủ lạnh để đặt trong ít nhất vài giờ.

3. Khuấy đều để kết hợp và đun nhỏ lửa, sau đó lấy ra khỏi bếp. Vớt phần gelatine ra khỏi thau nước lạnh và vắt bỏ phần thừa, sau đó cho vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Mách nhỏ thành bốn miếng ramekins và đặt trong tủ

lạnh để đặt trong ít nhất vài giờ.

Espresso Martini

Nguyên liệu

• 100g đường vàng

• 100ml vodka

• Nước đá

• 50ml cà phê espresso

• 50ml rượu mùi cà phê

• 4 hạt cà phê

Các bước thực hiện

1. Cho đường phèn vào chảo nhỏ đun trên lửa vừa rồi đổ 50ml nước vào. Khuấy và đun sôi.

2. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội, đặt 2 ly martini vào tủ lạnh để làm lạnh.

3. Khi siro đường nguội, đổ 1 muỗng canh vào bình lắc cocktail cùng với một ít đá, rượu vodka, cà phê espresso và rượu mùi cà phê. Lắc cho đến khi bên ngoài bình lắc cocktail có cảm giác lạnh như băng.

4. Đ ổ v à o ly ướp lạnh. Trang trí với hạt c à phê nếu bạn thích.

Steak With Diane Sauce

Nguyên liệu

• 2 miếng thịt bò phi lê

• 25g bơ

• 1 nhánh cỏ xạ hương

• 1/2 muỗng tiêu đen

• 1 củ hẹ lớn

bỏ vỏ thái nhỏ

• 3 muỗng canh rượu mạnh

• 2 muỗng cà phê mù tạt

• 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire

• 200ml bò kho

• 1 muỗng canh ngải giấm cắt nhỏ

Các bước thực hiện

1. Ướp thịt với muối, dùng lòng bàn tay ngấn xuống để có độ dày tương tương nhau.

2. Đun nóng bơ trong chảo nặng ở lửa vừa cho đến khi sủi bọt, sau đó cho cỏ xạ hương vào sao cho nóng giòn. Thêm miếng bít tết và dùng kẹp để lật chúng cứ sau 1 phút trong quá trình 8 phút. Khi 2 mặt bò đủ chín thì cho thịt ra đĩa trong khi làm sốt.

3. Rắc hạt tiêu lên bơ và cỏ xạ hương đã có trong chảo. Nướng bánh mì trong 1 phút, sau đó cho hẹ tây vào đảo đều và nấu thêm một phút cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Vặn lửa lên cao và nghiêng chảo sao cho mặt đối diện với ngọn lửa. Cẩn thận vẩy vào rượu mạnh. Ướp hành tím cho đến khi ngọn lửa tắt.

4. Giảm lửa vừa và cho mù tạt và sốt Worcestershire vào đảo đều trong một phút sau đó đổ vào kho. Đun sôi và nấu trong 2 phút cho đến khi giảm một nửa. Khuấy phần crème fraîche và đun nhỏ lửa cho đến khi sánh đặc.

5. Nêm nếm gia vị. Vớt nhánh cỏ xạ hương ra, sau đó cho miếng bít tết và nước trái cây vào chảo, rưới nước sốt lên miếng bít tết. Rắc dầu ngải lên nếu sử dụng.

Tiramisu

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh cà

phê hòa tan

• 3 muỗng canh rượu

cà phê

• 250g mascarpone

• 85 g sữa đặc

• 1 muỗng cà phi vani

• 1 muỗng ca cao

Các bước thực hiện

1. Trộn hạt cà phê với 2 muỗng

canh nước sôi trong một

bình lớn và khuấy đều để kết

hợp. Thêm rượu mùi cà phê và 75ml nước lạnh. Đổ hỗn

hợp ra đĩa.

2. Tạo lớp kem bằng cách đánh mascarpone, sữa đặc và chiết

xuất vani bằng máy đánh

trứng điện cho đến khi đặc và mịn.

3. Bẻ miếng bọt biển thành

hai hoặc ba miếng và

ngâm trong hỗn hợp cà phê trong vài giây.

Đặt một vài miếng bọt biển vào đáy của hai ly rượu vang hoặc bánh su và phủ

kem lên trên. Rây ca cao và

làm lạnh ít nhất 1 giờ trước

khi dùng.

Onglet With Red Wine Shallots

Nguyên liệu

• 85g bơ

• 400g miếng bít tết onglet

• 2 quả chuối tây

• 1 nhánh cỏ xạ hương

• 1 lá nguyệt quế

• 1/2 muỗng cà phê bột mỳ

• 300ml rượu vang đỏ

• Mùi tây thái nhỏ

• Mù tạt

Các bước thực hiện

1. Đun một phần ba bơ trong

chảo cạn và nướng thịt vụn, hành tím băm nhỏ và rau

thơm cho đến khi chuyển

sang màu nâu. Tán bột, nấu

trong vài phút cho đến khi

nhão, sau đó đổ rượu vào và

đun sôi cho đến khi giảm một

nửa và hơi siro. Lọc nước sốt

qua rây mịn vào một cái bình

và để riêng cho đến khi cần.

2. Đun nóng một phần ba bơ

khác trong chảo cho đến khi nóng. Chiên miếng bít tết đã

được tẩm gia vị trong bơ.

Lấy thịt ra khỏi chảo và để thịt nghỉ.

3. Cho thêm bơ vào chảo và nấu hẹ tây đã cắt lát cho đến khi có màu caramel. Nêm

nếm lại nước sốt cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

4. Cắt miếng bít tết thành từng

lát theo thớ và bày lên đĩa.

Dùng thìa phủ lên hành lá và rưới nước sốt đã để sẵn. Rải

mùi tây lên trên và dùng với

khoai tây chiên và mù tạt.

Ẩm thực Bỉ

Nhắc đến Valentine, người ta thường nhớ ngay đến hoa hồng

đỏ hay các hộp socola xinh xắn được những cặp đôi yêu nhau trao tặng trong ngày lễ “dành riêng cho tình yêu”. Do đó, mỗi năm cứ đến dịp Valentine, nhiều hãng socola nổi tiếng trên thế giới lại cho ra mắt những bộ sưu tập socola bắt mắt. Tại Bỉ, một cửa hàng socola nổi tiếng nhất cả nước đang thu hút rất nhiều khách hàng nhờ sản xuất nhiều loại socola có hương vị

mới lạ, bán kèm với một ly cooctail đặc biệt.

Chocolate

ganache With sea salt

Olive oil & toasts

N

guyên liệu

• 250g socola đen

• 250ml kem

• 1 ổ bánh mì ciabatta

• Dầu oliu nguyên chất

• Muối biển

Các bước thực hiện

Bước 1: Đun nóng kem trong chảo có đáy dày cho đến khi

ấm nhưng không sôi. Lấy chảo ra khỏi bếp, sau đó cho sô cô la vào chảo cùng với kem và

để một lúc cho tan chảy, sau đó dùng thìa gỗ đánh tan rồi

để nguội.

Bước 2: Cắt bánh mì thành từng

lát mỏng và nướng bánh mì, dùng muỗng nhỏ múc ganache

trong ly. Rưới nhiều dầu ô liu

và rắc muối biển lên. Đặt bánh

mì nướng với thêm dầu ô liu và

phục vụ với ganache.

Valentine day Cupcakes

Nguyên liệu

• 175g bơ

• 200g đường muscovado

• 50g ca cao

• 40g bột mỳ

• 2 quả trứng

• 8 nấm cục trắng

• 150g bơ mềm

• 300g đường đóng băng

• 1 muỗng vani

• 2 muỗng canh cacao

• 8 trái tim sô cô la trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng lò ở 180 độ và

lót một hộp thiếc muffin với tám

hộp giấy. Đun chảy bơ trong chảo

nhỏ, sau đó để nguội. Cho đường, ca cao và bột mì vào máy xay

thực phẩm và đánh bông. Cho bơ

và trứng đã đun chảy vào, đánh

bông để tạo thành bột mịn.

Bước 2: Múc một ít hỗn hợp vào

từng chiếc bánh muffin, sau đó

ấn nhẹ một viên chocolate trắng

ở giữa. Múc hỗn hợp còn lại lên

trên. Nướng trong 15-20 phút cho

đến khi hỗn hợp đông lại.

Bước 3: Cho bơ và đường vào tô

lớn, thêm vani vào và đánh bằng

máy đánh trứng điện cho đến khi thật mịn. Phết mỏng một ít

hỗn hợp vani lên trên mặt bánh

để tráng bánh, lấy lớp kem phủ

xuống các mặt của hộp giấy.

Bước 4: Đánh tan bột cacao vào phần còn lại của đá, sau đó cho vào một túi đường ống có gắn

vòi ngôi sao lớn và các trái tim

hình ống lên trên cùng của mỗi

chiếc bánh. Thêm một trái tim sô cô la để trang trí cho phần

bột nở cuối cùng.

Ẩm Thực Nhật Bản

Tết cổ truyền trong tiếng Nhật gọi là “Oshougatsu” bắt nguồn từ phong tục chào đón vị thần năm mới Toshigamisama, vị thần tượng trưng cho sức khỏe, may mắn và phát đạt. Ngày xưa khi Nhật Bản còn đón tết âm lịch như các nước khu vực châu á khác, Oshougatsu được dùng để gọi cho lễ chào đón năm mới.

Nama Chocolate Green Tea

Nguyên liệu

• 250 sô cô la trắng

• 100ml kem whiping

• 15g bơ

• 20g mật ong

• 15g bột matcha

Các bước thực hiện

1. Đun cách thủy cho kem whipping nóng chảy. Khi kem whipping đạt khoảng 80*C, cho 10gr bột matcha vào, khuấy

đều, tắt bếp

2. Chocolate trắng cắt nhỏ, vụn. Tiếp theo, cho chocolate trắng, bơ, mật ong vào hỗn hợp kem, bột matcha ở trên, khuấy đều để chocolate trắng, bơ tan chảy hoàn toàn.

3. Đỗ hỗn hợp vào 1 cái hộp nhựa hình chữ

nhật có lót sẵn giấy nến, cho vào tủ lạnh

để hỗn hợp cứng lại.

4. Lấy bánh ra, dùng dao cắt thành miếng

nhỏ, rắc 5gr bột trà xanh còn lại lên bánh.

Nguyên liệu

• 100ml kem whipping

• 300g chocolate đen

• 40g bơ lạt

• 20g bột cacao

Nama Chocolate Cacao

Các bước thực hiện

1. Chocolate đen thô bào mỏng.

2. Nấu sôi kem whipping với lửa lớn, dùng phớ đánh trứng khuấy đều. Nhấc xuống, cho chocolate vừa bào vào đánh đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho bơ vào đánh đều một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.

3. Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông, dùng 1 lớp màng bọc thực phẩm phủ đè lên trên mặt để

đẩy hết không khí ra ngoài để làm mịn mặt chocolate. Sau đó cho vào tủ lạnh.

4. Khi chocolate đã cứng lại thì

lấy ra. Đổ một lớp bột cacao xuống dưới giấy nến, lột lớp màng bọc thực phẩm rồi úp lên

lớp bột cacao. Sau đó lột hết lớp nylon phủ bên dưới rồi dùng

rây rắc bột cacao còn lại lên làm lớp phủ.

5. Vậy là bạn đã có món nama

chocolate ngon lành, tươi và ngậy vị kem rồi đó.

Matcha Truffle

Nguyên liệu

• 300g chocolate trắng

• 85g kem wipping

• 70g bột matcha

• 30g bơ lạt

• 50g đường trắng

• Muối

Các bước thực hiện

1. Cho bơ lạt, kem whipping, 1 muỗng cà phê muối, đường trắng vào chảo, khuấy đều đến khi bơ tan chảy.

2. Cho 50gr bột matcha ra chén, đổ từ từ hỗn hợp bơ, kem whipping vào, trộn đều. Chocolate trắng cắt nhỏ, cho vào tô, đun cách thủy để chocolate trắng tan chảy.

3. Trộn chocolate trắng với hỗn hợp bột matcha, khuấy đều cho hỗn hợp sệt, đặc lại. Đổ từ từ hỗn hợp vào túi bóp kem. Nặn vào khay nước đá.

4. Cất vào tủ lạnh trong khoảng 4-5 giờ. Khi thấy các viên kẹo đã cứng lại, lấy ra khỏi khay đá. Nhúng viên kẹo vào 20gr bột matcha còn lại, rắc bột mâm xôi lên trên.

Cheese Sponge Cake

Nguyên liệu

• 500g kem phô mai

• 125g bơ

• 125 đường trắng

• 2 quả trứng gà

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Tách lấy 2 lòng đỏ trứng rồi đánh 2 lòng đỏ trứng với 25g đường. Tiếp tục đánh bơ với 25g đường

2. Cho kem phô mai vào 1 thau khác, đánh kem phô mai cho mềm nhuyễn. Cũng 1 thau khác, đánh 60g lòng trắng trứng với 75g đường.

3. Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng với hỗn hợp bơ đường. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào kem phô mai, trộn đều.

4. Chia lòng đỏ trắng trứng thành hai phần, lần lượt đổ vào hỗn hợp vừa xong, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, dàn đều cho bề mặt phẳng mịn. Để trong tủ lạnh 30-40 phút.

5. Sau đó lấy bánh ra, dùng giấy bạc bọc kín

khuôn bánh. Cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15-20

phút là được.

6. Sau khi nướng xong lấy ra, để nguội rồi

tháo lớp giấy bạc ra, trang trí bánh theo

sở thích của từng người.