Picu„ švente· restoranuose ir jūsų namuose
„Jurgio ir Drakono“ pica su kumpiu
Rudenį svajojame jaukiai pasisėdėti viduje ir susitikti su tais, kurių išsiilgome per vasaros atostogas. O būnant drauge gera valgyti skanų ir „patogų“ maistą – komforto maistą, kuris ne tik dovanoja sotumo jausmą, bet ir priverčia nusišypsoti.
Siūlome pabandyti išsikepti picą pagal mūsų kepėjos Vaidos parodytą kepimo metodą. Prireiks ne tik orkaitės, bet ir keptuvės! Taip sukursite purų picos pado kraštelį su lengvomis skrudėsių pūslelėmis.
Restoranai „Jurgis ir Drakonas“ siūlo jums patirti visus šiuos malonumus – su draugais ar šeima užsukite suvalgyti pagal seniausias neapolietiškas tradicijas paruoštos picos arba užsisakykite maisto į namus.
Tešlai: • 1 kg picai skirtų miltų (00 tipo) • 2 g šviežių mielių • 600 ml šalto vandens • 30 g druskos
Jau šešerius metus Lietuvoje puoselėjame neapolietiškos picos tradicijas ir džiaugiamės, kad pamėgote tikrą, kokybišką picą, kurios skonis toks pat, kaip keptos Neapolyje. Kaip atpažinti Neapolio vardą garsinančią picą? Tešlą jai maišome tik iš itališkų miltų ir brandiname mažiausiai 12 valandų. O kepame drakonišku karščiu alsuojančiose krosnyse, tad picos pado kraštelis – purus, apkepęs ir su daug skonio suteikiančiomis suskrudusiomis pūslelėmis. Tai – privalomas gerai iškeptos picos atributas.
Padažui: • 100 g konservuotų pomidorų • 1 g druskos
Picai: • 45 g kumpio • 25 g gražgarsčių • 50 g vyšninių pomidorų • 10 g parmezano • 100 g mocarelos • 10 g balzaminio kremo
Picos vidurys – drėgnas ir turtingas: čia saldžiausi itališki pomidorai dainuoja su minkštutėle mocarela. Ir jokių kompromisų dėl kokybės! Restoranuose „Jurgis ir Drakonas“ į picą žvelgiame labai rimtai, tad ruošiame tik iš geriausių ingredientų. Norintiesiems išsikepti picą namuose „Jurgio ir Drakono“ kepėja ir tikra picų meistrė Vaida viską sudėjo į recepto žingsnius.
Beje, tešlą picai teks ruošti gerokai iš anksto – ji turi subręsti. Jeigu neturite laiko, visuomet galite jos įsigyti restoranuose „Jurgis ir Drakonas“. Tik sugalvokite, kiek picų kepsite, ir tešlos kamuoliukų įdėsime jums į namus! Jei norite, galite užsisakyti ir kitų mėgstamų ingredientų – aštrios Kalabrijos ndujos ar „Pepperoni“ dešros, vytinto kumpio. Užsisakyti tokį lauknešėlį galite ir internetu: pasirinkite jums patogiausią restoraną ir susidėkite krepšelį skiltyje „Pasigamink picą pats“. Tuomet liks tik į picos vakarėlį pasikviesti svečių!
106
DOVILĖ JAKŠTAITĖ
re kla mi ni s p roj e ktas
Neslėpsime – namuose išsikepti tikrą neapolietišką picą nėra paprasta. Naminės orkaitės neįkaista taip, kaip tradicinės itališkos krosnys. Štai mūsų penkiuose drakonuose, kurie gyvena restoranuose, temperatūra pakyla net iki 430 °C, o pica iškepa per 60–90 sekundžių. Naminių orkaičių temperatūra daugiausiai pasiekia 250–270 °C. Taigi, kad namuose iškeptume į neapolietišką panašią picą, reikia pasitelkti kelias gudrybes.
