Cukinijų, brokolių ir žirnelių sriuba Žalia žalia per visą puodą... Galime virti šią sriubą ir dainuoti, nes ji primena vasaros atostogas, jų lengvumą. Ši sriuba subalansuota toms dienoms, kai ruduo kviečia grįžti į darbo ir mokyklos karuselę, o mintys dar likusios kažkur žalioje pievoje.
Reikės: • 500 g cukinijų • pusės galvos brokolio • 400 g šaldytų žaliųjų žirnelių • 6–7 šaukštų alyvuogių aliejaus • 1 litro daržovių arba vištienos sultinio • ryšelio šviežių bazilikų • nedidelės česnako galvelės • vienos citrinos žievelės • fetos • druskos, pipirų 1. Cukinijas supjaustome 3 cm pločio pusžiedžiais. Brokolį pasmulkiname. Česnako skilteles nulupame, bet nepjaustome. 2. Dideliame puode įkaitiname alyvuogių aliejų, nuolat maišydami apkepame česnako skilteles, kol jos taps auksinės spalvos. 3. Sudedame cukinijas, maišydami apkepame, kol ims gelsti – apie 5 minutes. 4. Tuomet į puodą suverčiame pjaustytus brokolius ir supilame sultinį. Palaukiame, kol užvirs, ir ant vidutinės kaitros paverdame 5 minutes. 5. Suberiame žirnelius ir truputį paplėšytus šviežių bazilikų lapelius. Dar keletą minučių paverdame, kol brokoliai suminkštėja. 6. Nukeliame nuo kaitros, beriame pusę tarkuotos citrinos žievelės, druskos, pipirų ir sutriname maisto smulkintuvu. 7. Patiekiame apibarstę feta, smulkiai tarkuota citrinos žievele ir pašlakstę ypač tyru alyvuogių aliejumi.
32
