Adelė Stanelienė ir jos cukinijų sluoksniuotinis Adelė Stanelienė kilusi iš mažo ir gražaus Šeduvos miestelio, o didžią ją savo gyvenimo dalį gyvena Šiauliuose. Dabar pagrindinis jos užsiėmimas – sodas, esantis išvaizdžiose Kurtuvėnų regioninio parko apylinkėse. Čia nuo pavasario iki rudens Adelė su vyru ir gyvena, čia prižiūri vasarojančius anūkus, rengia draugams vakarėlius, su kaimynėmis rytais geria kavą balkone, o vakarais eina pasivaikščioti aplink kolektyvinio sodo teritoriją. Kai prasideda uogų sezonas, Adelė nurenka visas aplink miškuose esančias mėlynes ir avietes, o grybų sezono metu dukart per dieną eina patikrinti, ar pridygo naujų. „Net saldu, kaip man gera miške“, – sako Adelė. Adelės daržas nėra labai didelis. „Kaip tu visko prisisodini, juk turi tik tris lysves?“ – juokiasi jos draugės. „Bet visko man užtenka iš tų trijų lysvių – ir braškių bei žirnių anūkams, ir pomidorų žentui, ir agurkų mums su vyru, – sako Adelė. Vienoje iš trijų lysvių puikiai dera cukinijos. Ankstyvo rudens cukinijų sezonas kiekvienai šeimininkei tampa iššūkiu, kaip jas visas panaudoti ir ką dar naujo sugalvoti, kad nebūtų vien tik cukinijų blynai. „Kai mano darže pradeda megzti cukinijos, tik pirmąsias nuskinu mažas, o kitos pradeda augti tokiu greičiu, kad nebespėju skinti, ir užauga iki mažo šuniuko dydžio. Mano dukra man visada sako – ko tu jų neskini mažų? O man, tiesą sakant, visai patinka didesnės cukinijos, tuomet galiu ruošti cukinijų sluoksniuotį, kuriam reikia didesnės daržovės. Be to, mažas cukinijas reikia daug pjaustyti, o aš mėgstu maistą ruošti greitai. Nemėgstu visą dieną stovėti prie puodų, todėl renkuosi patiekalus, kurie nereikalauja didelio pasiruošimo ir virtuozinių kulinarinių žinių“, – sako Adelė, visą šiltą jį sezoną praleidžianti savo sode Šiaulių rajone. Būtent šiam patiekalui ji sugalvojusi specialų cukinijų pjaustymo būdą: supjaustome maždaug 10 cm storio ritinėliais, ritinėlį pastatome ant nupjautos dalies ir tuomet išilgai dalijame į 4 dalis. Likusioje skiltelėje belieka nupjauti sėklyčių dalį, žievę ir susmulkinti plonais griežinėliais. Kaip ir visi receptai sovietmečiu, taip ir šis atkeliavo iš bendradarbės: „Populiaru būdavo savo pagamintą patiekalą neštis į darbą ir juo vaišinti kolegas. Paragavus privaloma nusirašyti receptą – taip ir dalydavomės savo kulinarine išmintimi, juk vienintelė kulinarinė knyga tais laikais buvo „Šeimininkės vadovas“, – pasakoja Adelė. Pasak jos, kai ji pirmą kartą paragavo šio patiekalo, iškart nesuprato, ką valganti – ar blynus, ar grybus. Įkeptos cukinijos nebuvo galima suprasti. „Patiekalą atnešusi kolegė sakė, kad šitą receptą parsivežė iš Rusijoje gyvenančių giminaičių.“ Pagrindinis cukinijų sluoksniuočio privalumas – jis pirmas dingsta nuo stalo. Jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. „Anūkams, matyt, patinka tie pomidorų padažo ir majonezo pertepimai, o gal nespėja suprasti, kad valgo daržoves, – juokiasi Adelė. – Mano dukros draugai specialiai atvažiuoja į svečius, kad gautų paragauti „Adelės“ cukinijų – šis patiekalas ilgainiui įgavo tokį pavadinimą.“ Adelė sako, kad sluoksniuotis gali būti valgomas tiek karštas, tiek šaltas, yra ypač patogus vežtis į svečius ar neštis į iškylas.
Cukinijų sluoksniuotis Reikės: • nuluptų ir susmulkintų cukinijų (5–10 cm kvadratėlių) • aliejaus kepti • pomidorų padažo, majonezo patiekti • smulkintų česnakų ar žalumynų patiekti Plakiniui: • 0,5 stiklinės alaus • 2 kiaušinių • 0,5 stiklinės miltų • žiupsnio druskos 1. Cukinijas apibarstome druska ir 15 minučių paliekame pasimarinuoti. 2. Sumaišome plakinį – masė turi būti truputį tirštesnė nei blynų tešla. 3. Pasimarinavusias cukinijas panardiname į plakinį ir kepame nedidelėje temperatūroje, kol apskrus. 4. Į plačią plokščią lėkštę dedame keptų cukinijų sluoksnį, plonai pertepame pomidorų padažu bei majonezu. Vėl dedame cukinijų sluoksnį, pertepame padažais, o baigę sluoksniuoti viršų apibarstome smulkintais česnakais.
49
