vyras virtuvėje
TROŠKINYS PICADILLO PAGAL ERNESTĄ HEMINGWAY’Ų
ŠĮ HEMINGVĖJIŠKĄ VARIANTĄ APTIKO SKAITYDAMAS APIE RAŠYTOJĄ IR PABANDĖ PASIGAMINTI
Pasaulio puodus išmaišęs Vytaras prie pietų stalo kviečia amerikiečių
Vytarui picadillo teko ragauti
Ne paslaptis, kad Ernestas
rašytoją, Nobelio literatūros premijos
Karibų jūros regione, kai dirbo koku
Hemingway’us nesiskundė apetitu –
laureatą Ernestą Hemingway’ų.
jachtoje Pavėjinių Antilų salose. O
itin mėgo gerą maistą, gėrimus
Tiksliau, siūlo pasigaminti jautienos
šį hemingvėjišką variantą aptiko
ir moteris. Rašytojo gyvenimo ir
troškinį picadillo pagal Hemingway’aus
skaitydamas apie rašytoją ir pabandė
kūrybos tyrinėtojai jo raštuose
receptą. Vytaras pasakoja, kad
pasigaminti. Žinoma, kad Ernestas
aptiko daugybę patiekalų ir kokteilių
kiekviena ispaniškai kalbanti šalis turi
Hemingway’us savo svečius picadillo
receptų. Pirmasis jo, dar moksleivio,
savą picadillo (jautienos troškinio)
mėgo vaišinti gyvendamas Kuboje,
receptas buvo išspausdintas laikraštyje
receptą, įskaitant ir Filipinus. Čia šis
„Finca Vigia“ name. Interneto
„Toronto Star“, straipsnyje apie
patiekalas vadinamas giniling, arba
platybėse galima rasti jo žmonos Mary
stovyklavimą: autorius rašo, kaip
arroz a la Cubana. Picadillo vardas
ranka užrašytą picadillo receptą,
paprastai su šonine išsikepti ką tik
kilęs nuo ispaniško žodžio picar
kuriame yra svarbi pastaba – razinos
pagautą upėtakį. Daugiau nei 120
pagal šio patiekalo gamybos būdą
troškiniui turi būti juodos, niekada –
gurmaniškų Hemingway’aus receptų
ir tiksliausiai verčiamas „smulkiai
geltonos! Hemingway’aus receptas nuo
iš viso pasaulio virtuvių galima rasti ir
kapoti“. Skonio įvairovei atsiskleisti
įprastinių skiriasi ir tuo, kad į troškinį
kulinarijos knygoje „The Hemingway
alyvuogės suteikia sūrumo, razinos –
dedama grūstų migdolų.
Cookbook“, kurią parašė Craigas
saldumo.
4 valgytojams reikės:
• 800 g liesos kapotos jautienos • 3 paprikų • 2–3 svogūnų • 3–4 skiltelių česnako • 6–8 žaliųjų alyvuogių • 4–5 pomidorų arba pomidorų
savo sultyse • ½ puodelio juodųjų razinų • ½ puodelio grūstų migdolų • 1 šaukštelio kumino • 2–3 šaukštų alyvuogių aliejaus arba sviesto • chereso arba baltojo sauso vyno • druskos ir pipirų pagal skonį • virtų ryžių patiekti
56
Boreth’as.
Gaminame: 1. Keptuvėje ant riebalų pakepiname traiškytus česnakus ir smulkintus svogūnus, kol viskas suminkštės. 2. Smulkiai kapotą jautieną sudedame į keptuvę ir kepame maišydami iki 10 minučių, kol jautiena įgis rudą spalvą. 3. Kubeliais supjaustome paprikas, atidedame. 4. Ketvirčiais supjaustome alyvuoges. Alyvuoges, vandenyje mirkytas razinas, grūstus migdolus, prieskonius dedame į troškinį. Sudedame pomidorus. Jei naudojame nekonservuotus pomidorus, pirmiau juos nulupame ir susmulkiname. 5. Šliūkštelime chereso, pamaišome ir uždengę troškiname ant mažos ugnies apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišome. 6. Prieš pabaigą sudedame pjaustytas paprikas ir kaitiname pamaišydami troškinį, kol paprikos įkais. Patiekiame su virtais ryžiais.
