Šokoladiniai moliūgų Tai mano atrastas ir labai pamėgtas vienos norvegės daržininkės receptas. Tik ji siūlo Hokaido moliūgus, o aš kepu iš kitokių. Tinka aliejinis, sviestinis arba didysis moliūgas. Viduje keksiukai būna drėgni, kaip koks šokoladainis (brownie), o moliūgo skonio nejusti nė iš tolo.
Reikės: • 1–1,2 kg sveriančio moliūgo • 60 ml kokosų aliejaus (4–5 šaukštų) • trupučio sviesto (apie 20–30 g) • 2 kiaušinių • cinamono, maltų gvazdikėlių, imbiero, kardamono • 130 ml (apie 90 g) speltų miltų • 150 ml (apie 70 g) kakavos miltelių • 120 ml (apie 130 g) cukraus • 1 šaukštelio vanilinio cukraus • 0,5 šaukštelio sodos • 1/4 šaukštelio druskos • mėgstamų pasmulkintų riešutų, razinų, džiovintų spanguolių, apelsinų cukatų
92
�e�siu�ai
1. Moliūgą perpjauname, išimame sėklas. Jeigu didelis, naudosime tik dalį, bet moliūgų masės galima pasiruošti daugiau, užšaldyti ir turėti kitam kepimui. 2. Moliūgą pasmulkiname su visa žieve, ant kiekvieno gabaliuko dedame po šiek tiek sviesto, barstome šiek tiek cinamono, maltų gvazdikėlių, imbiero, kardamono. Kepame 180 °C orkaitėje, kol suminkštėja ir lengvai šaukštu galima nugremžti nuo žievės. Kiek laiko keps, priklausys nuo gabaliukų dydžio. Iškepusią moliūgo masę nugramdome nuo žievės ir susmulkiname trintuvu. 3. Ištirpiname kokosų aliejų. Jei neturite, galima naudoti sviestą ar kokį kitą aliejų, bet kokosai suteikia subtilų prieskonį. 4. Lengvai suplakame 2 kiaušinius. Juos pilame į 500 ml moliūgų masės. Ten pat – pravėsusį kokosų aliejų. Viską išmaišome. 5. Atskirame inde sumaišome birius produktus ir beriame juos į moliūgų ir kiaušinių masę. Dar kartą gerai išmaišome. Aš viską atlieku plakikliu.
6. Pagal skonį beriame pasmulkintų razinų ar džiovintų spanguolių, mėgstamų riešutų. Aš beriu apelsinų cukatų. 7. Kepame 180 °C orkaitėje apie 30 minučių.
Keksiukus esu kepusi ir tingiuoju būdu – atšildytą aliejinį moliūgą iš akies paprieskoniavau ir sutryniau net nekeptą, žalią. Keksiukai išėjo tokie pat skanūs. Nedrįsiu teigti, kad konsistencija buvo lygiai tokia pati, bet nustebau, nes kepinys nesukrito.
Jei lieka tyrės, keletą dienų laikau ją šaldytuve – vėliau sunaudoju kepdama blynus.
Ar tyrei moliūgas iškepė, tikrinu taip: šakutė turi įsmigti iki žievės, o minkštimas nuo jos turi visai lengvai nusiimti. Moliūgą pjaustau laiveliais, ne visai smulkiai, bet ir ne puselėmis. Didesnius gabaliukus lengviau suprieskoniuoti ir pasviestuoti.
