Machine voor etiketteren van flessen
Daarom komen de producenten van kurken en andere flesafsluiters met oplossingen. De kurkindustrie zelf kwam met de technische kurk zoals de twintop. De twintop bestaat uit geperst kurk dat aan beide uiteinden met een hoge kwaliteit natuurkurk is afgedekt. In het midden van de jaren negentig introduceerden Australische fabrikanten de synthetische kurk. Maar deze ‘kurk’ bleek ook nadelen te hebben: sommige synthetische kurken zijn lastig uit de fles te trekken en het is bijna onmogelijk ze terug in de fles te duwen. Een aantal synthetische kurken gaat een reactie aan met de wijn en geeft een bijsmaak. Bovendien blijkt wijn onder plastic oxidatiegevoeliger. Inmiddels zijn diverse problemen opgelost, maar de kunststof afsluiter is ondertussen ingehaald door de schroefdop. Schroefdop De schroefdop als alternatieve afsluiting voor wijn bestaat al sinds 1959, maar aanvankelijk waren er problemen met de voering van de dop, die tot sulfietachtige tonen in de wijn leidde. De voering is inmiddels veranderd en de schroefdop lijkt voor de handel dé oplossing. De jongste generatie schroefdoppen is gemaakt van aluminium met aan de binnenzijde laagjes kunststof. De kans op infecties is daarmee minimaal. De schroefdop laat geen zuurstof door en geeft dus minder oxidatieproblemen – tenzij de wijnmaker anders wenst. Het ademend vermogen van de schroefdop wordt namelijk op maat gemaakt en die ‘maatvoering’ is voor elk type wijn anders. De maatvoering is van groot belang, omdat een té degelijke afsluiter tot ongewenste, reductieve aroma’s kan leiden.
Hoofdstuk 6 - Vinificatie (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
157
