Plantenveredeling Onder veredeling verstaan we in het geval van de wijnstok zowel het verbeteren van de wijnstok zelf als het kweken van nieuwe rassen die beter zijn dan bestaande rassen. Deze veredeling kan op ongeslachtelijke (vegetatieve) of geslachtelijke wijze plaatsvinden. In het eerste geval worden de beste wijnstokken in het veld vermeerderd door middel van stekken en enten, zoals gebeurt bij massale en klonale selectie. In het geval van geslachtelijke voortplanting worden druivenpitten van een bepaald ras gezaaid, waaruit nieuwe wijnstokken groeien, die onderling verschillen en ook anders zijn dan de moederplant. Hieruit selecteert de kweker dan individuen met de beste eigenschappen. Een andere manier van geslachtelijke voortplanting is het kruisen van twee verschillende variëteiten met de bedoeling bepaalde eigenschappen van deze variëteiten over te brengen op een nieuwe variëteit. Deze methode wordt toegepast bij de ontwikkeling van onderstammen en bij de ontwikkeling van nieuwe druivenrassen. Bij de ontwikkeling van nieuwe druivenrassen streeft de kweker naar rassen die enerzijds een betere weerstand hebben tegen plantenziekten en anderzijds de positieve kwaliteiten van de originele rassen behouden. Daarnaast zijn eigenschappen als vroegrijpend (in koele klimaten) of laatrijpend (in warme klimaten) van belang. Het doel kan ook zeer specifiek zijn: het bereiken van een bepaalde kleur, alcoholgehalte of zuurgraad bijvoorbeeld. Naam
Afkomst
Eigenschappen
alicante bouschet
petit bouschet x grenache noir (blauw, Zuid-Frankrijk, 1855)
gemiddeld tot zeer productief; zeer kleurrijk; alcoholrijk
müller-thurgau
riesling x madeleine royale (wit, Duitsland, 1882)
productief
zweigelt
st-laurent x lemberger (blauw, Oostenrijk, 1922)
productief; bij beperkt rendement goed rijpingspotentieel wijn
pinotage
cinsault x pinot noir (blauw, Zuid-Afrika, 1925)
neiging tot overproductie; alcoholrijk; specifiek aroma
ruby cabernet
carignan x cabernet sauvignon (blauw, Californië, 1948)
geschikt voor warm klimaat; productief; veel kleur
chasan
listan x chardonnay (wit, Zuid-Frankrijk, 1981)
vroegrijpend; aromatisch; weinig zuur
caladoc
grenache noir x cot (blauw, Zuid-Frankrijk, 1982)
hoog rendement; kleurrijk; alcoholrijk
Tabel 4.2 Nieuwe druivenrassen, alle behorend tot de soort Vitis vinifera
66
Hoofdstuk 4 - Wijnstok (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
