n De verhouting van de druivenrank Op het moment dat de druiven gaan rijpen, veranderen de takjes van uiterlijk en samenstelling. De groene tint verdwijnt en de schors wordt hard. Het takje wordt harder doordat zich lignine (houtstof) ophoopt. Dit is het moment waarop de takjes veranderen in een verhoute rank ofwel sarment. Belangrijker nog is dat de steeltjes en takken opslagplaatsen worden van reservemateriaal, met name zetmeel, wat de start van de groei in het voorjaar weer bevordert. De verhouting (aoûtement) draagt zo bij aan het voortbestaan en de vermenigvuldiging van de wijnstok. Aan het einde van de verhoutingsperiode veranderen de bladeren van uiterlijk: ze worden geel of krijgen soms zelfs rode tinten. Ten slotte vallen ze van de takjes, wat het einde van de vegetatieve cyclus betekent.
Herfst in Napa Valley, Californië
78
Hoofdstuk 4 - Wijnstok (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
