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SELBSTGEMACHTES NAAN-BROT
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Naan-Brot ist ein leckeres, warmes und weiches Wohlfühlessen und kinderleicht zuzubereiten, versprochen! Für dieses Rezept werden zwei Zutaten und eine halbe Stunde Ihrer Zeit benötigt. Naan-Brot eignet sich als tägliches Brot zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack zum Teilen zwischendurch. Falls etwas übrig bleibt (das ist sehr unwahrscheinlich), kann man das Brot leicht wieder auftoasten. Hier wird es mit Kräuteröl und einer dekonstruierten Guacamole serviert, aber es passt ebenso gut zum Shakshuk-A-vocado-Rezept (siehe S. 51). Verwenden Sie natives Olivenöl extra anstatt Kräuteröl, um die Zubereitungszeit zu verringern. ZUTATEN Für das Naan-Brot:
1 Knoblauchzehe, zerdrückt, mit Schale
400 g mit Backpulver gemischtes Mehl (+ etwas zum Bestreuen)
Für die dekonstruierte Guacamole:
300 g Joghurt Natur, Vollfettstufe Meersalz
Feta-Käse, je nach Geschmack, zerkrümelt Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln, je nach Geschmack, grob gehackt Schale einer Limette
Für das Kräuteröl (optional):
Chiliflocken, je nach Geschmack
1 TL Fenchelsamen
Frühlingszwiebeln, je nach Geschmack
1 TL Anissamen
1 Jalapeño-Schote, in Scheiben geschnitten
4 EL natives Olivenöl extra
2 Avocadoröschen, bereiten Sie pro Brot ½ Röschen zu (siehe S. 11)
BENÖTIGTE GERÄTE 2 Stück Backpapier
Nudelholz
ZUBEREITUNG 1 (Optional) Alle Zutaten für das Kräuteröl miteinander vermengen und beiseitestellen. 2 Mehl und Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermengen, bis alles gut vermischt ist. Salz nach Geschmack hinzufügen. 3 Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und so lange kneten, bis eine weiche Teigkugel entsteht. Wenn der Teig noch klebt, mehr Mehl dazugeben. Beachten Sie, dass diese Art von Teig nicht besonders elastisch wird. 4 Den Teig in 4 gleiche Kugeln aufteilen. Alle Teigkugeln mit Abstand zueinander auf ein Stück Backpapier geben und das andere Stück Backpapier obendrauf legen. Mit einem Nudelholz (Teigrolle) die Kugeln in dünne, runde, tränenartige Formen ausrollen (wenn Sie
kein Nudelholz haben, funktioniert dies auch mit einer Flasche oder der Handinnenfläche). Zur Seite stellen. 5 Die Zutaten für die dekonstruierte Guacamole in einer Schüssel miteinander vermengen und 4 Avocadoröschen formen. 6 Eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Diese soll richtig heiß sein. Immer nur ein Naan-Brot zugleich backen: beide Seiten des Teiges mit ein bisschen Kräuteröl bepinseln und in die Grillpfanne legen. So lange backen, bis Grillmarkierungen zu sehen sind und das Brot goldbraun ist (± 4 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit wenden. 7 Das Naan-Brot mit der dekonstruierten Guacamole und den Avocadoröschen servieren, wie abgebildet.
SNACKS
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