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THAI LARB GAI-SALAT Larb (oder auch Laab) ist ein leichter und gesunder Salat, den ich gerne mit Avocado serviere, um die Würzigkeit zu ergänzen. Wenn sie kein Hähnchenfleisch zur Hand haben, können Sie auch ein anderes Hack verwenden. Für eine vegane Version, verwenden Sie doch mal Tofubrösel oder dünn geschnittene Shiitakepilze. ZUTATEN 3 EL Basmatireis
½ Gurke mit Schale, in kleine Würfel geschnitten
300 g Hähnchenhackfleisch
1 Avocado, entkernt und geschält, in 1 cm große Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt 1 Schalotte, fein gehackt 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt 1 Bund frischer Koriander, Blätter und Stiele, grob gehackt
Fischsauce, je nach Geschmack (± 2 EL) Saft einer Limette Chiliflocken, je nach Geschmack (± 1 EL) 2 Romanasalatherzen, Blätter abgezupft
BENÖTIGTE GERÄTE Mörser, Stößel oder Gewürzmühle
ZUBEREITUNG 1 Zur Zubereitung des gerösteten Reis-Knuspers eine Bratpfanne oder einen Wok bei großer Hitze erhitzen und den Reis ohne Hinzugabe von Öl hineingeben. Die Körner rösten, bis sie Farbe annehmen, dabei die Pfanne häufig .schwenken. Vom Herd nehmen abkühlen lassen und den Reis in einer Gewürzmühle bzw. mit Mörser und Stößel grob mahlen. 2 Das Hähnchenhack in den Wok bzw. die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Hähnchen gebräunt und ganz durch ist. Dann vom Herd nehmen.
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ABENDESSEN
3 In der Zwischenzeit Knoblauch, Schalotte, Frühlingszwiebeln, Koriander, Gurke und Avocado in einer kleinen Schüssel vermengen. 4 Die gegarte Hähnchenmischung in der Pfanne mit Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken würzen. Dann die Gurkenmischung unterrühren. 5 Zum Servieren die kleinen Romanaherzen„Schüsseln“ befüllen und den Reis-Knusper darüberstreuen.
