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PULLED BBQHÄHNCHEN-TACOS Dieses Rezept gibt den Anschein, dass Sie das Hähnchen auf dem Grill den ganzen Tag ganz langsam gegrillt haben. Tatsächlich ist es aber total schnell und leicht zuzubereiten. Mit der Avonaise und der gelben Tomaten-Salsa schmecken diese sommerlichen Aromen hervorragend, sogar an Regentagen. ZUTATEN 2 weiße Zwiebeln, fein gehackt
Für die Avonaise:
2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
1 Avocado
½ rote Chili, gehackt (mehr, wenn Sie mehr Schärfe wünschen)
4 EL Olivenöl
1 EL Paprika
2 TL gelber Senf
1 EL Kreuzkümmel 1 TL Fenchelsamen, zerdrückt 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen (insg. 300 - 350 g) 200 ml Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce, entweder selbstgemacht oder aus dem Laden
2 EL Sushi-Essig
Für die gelbe Salsa: 250 g gelbe Tomaten 1 Jalapeñoschote, gehackt 1 weiße Zwiebel, gehackt
Natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, gerieben
6 weiche Mini-Tortillas
Saft und Schale einer Limette
Optional: Gegrillte Maiskolben
1 EL Olivenöl 1 Bund frischer Koriander, Blätter und Stiele grob gehackt, ein bisschen mehr zum Garnieren
BENÖTIGTE GERÄTE Mixer oder Pürierstab (optional) ZUBEREITUNG 1 Zum Zubereiten der Salsa alle Zutaten in den Mixer geben und stoßweise mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind, die Salsa aber noch stückig ist. Nach Geschmack würzen und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können. Wenn sie keinen Mixer oder Pürierstab haben, können Sie die Zutaten mit der Hand fein hacken. 2 Eine große Gusseisenpfanne mit schwerem Boden mit einem großen Schuss Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und 5 Minuten lang anschwitzen, bis alles weich ist. Paprika, Kreuzkümmel und zerdrückte Fenchelsamen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln vollständig weich sind. 3 Das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und die Barbecue Sauce darüber gießen. Dabei darauf achten, dass die Hähnchenbrustfilets komplett bedeckt sind. Aufkochen lassen und dann die Temperatur reduzieren. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und für weitere
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ABENDESSEN
20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren und die Hähnchenbrust Filets ein einige Mal wenden, bis alles vollständig durchgegart ist. 4 In der Zwischenzeit die Avonaise zubereiten, indem alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mit einem Pürierstab gut miteinander vermengt sind. Nach Belieben würzen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dies wird etwas länger dauern. Die Avocados vor dem Rühren pürieren. 5 Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Wieder in die Pfanne geben und gut umrühren. 6 Sie können Tacos auf zweierlei Art und Weise erwärmen: auf einem Teller in der Mikrowelle oder in Folie eingewickelt unter dem Grill. Zum Servieren das gezupfte Hähnchenfleisch oder auch Pulled Chicken in die Tacos geben, mit der gelben Salsa, Avonaise, frischem Koriander und ggf. gegrillten Maiskölbchen belegen.
