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DER LACHSSALSA-BURGER Ein leichter Lachsburger ist immer eine schöne Alternative zu Rindfleisch. Wir servieren dieses Gericht mit Avocado-Salsa und würziger Hoisin-Mayonnaise. Sie können dieses Rezept auch gut variieren, indem Sie frisches Naan-Brot anstelle von Burgerbrötchen verwenden (siehe hausgemachtes Naan-Brot, S. 41). Das Hähnchenfleisch können Sie auch mit Lachs oder sogar mit im Laden gekauften Burger-Bratlingen ersetzen. ZUTATEN Natives Olivenöl extra
Für die Burger:
4 Scheiben Cheddar
600 g frisches Lachsfilet ohne Haut, grob gehackt
4 Burgerbrötchen Salat Für die würzige Hoisin-Mayonnaise: 4 EL Mayonnaise 4 EL Hoisinsauce 2 TL Sriracha-Sauce
2 EL Fischsauce 2 EL Worcestershire Sauce 10 EL Paniermehl (Semmelbrösel) 2 TL geriebener Ingwer Für die Avocado-Salsa: 2 Avocados, entkernt und geschält 1 Gurke, gewürfelt 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt Saft einer Limette 2 EL frischer Koriander, grob gehackt Meersalz Optional: Chiliflocken
BENÖTIGTE GERÄTE Mixer ZUBEREITUNG 1 Die Mayonnaise, Hoisin und Sriracha miteinander in einer kleinen Schüssel vermengen und zur Seite stellen. 2 Den gehackten Lachs in einen Mixer geben und zerkleinern. Darauf achtgeben, dass beim Pürieren keine Paste daraus wird. 3 Die anderen Zutaten für den Burger hinzufügen und zu einer groben Mischung verarbeiten, die noch Struktur hat. Auch hier bitte nicht zu viel mixen. 4 Aus der Mischung 4 Burger-Bratlinge formen, dann abdecken und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kühl stellen.
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ABENDESSEN
5 Zur Zubereitung der Avocado-Salsa alle Zutaten miteinander vermengen und nach Belieben abschmecken. Für den extra Kick an Schärfe Chiliflocken hinzufügen. 6 Eine kleine Menge Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Bratlinge anbraten, bis sie goldbraun sind, ± 10 Minuten. Beim Braten mehrmals wenden. Gegen Ende auf jeden Burger eine Scheibe Käse legen. 7 Die Burger Brötchen mit der würzigen HoisinMayonnaise bestreichen. Die warmen LachsBurger auf den Brötchen platzieren und mit Avocado-Salsa und Salat belegen. Mit etwas extra Avocado-Salsa und der würzigen HoisinMayonnaise als Beilage servieren.
