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GIBT
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SASHIMI-ROSENBLUMENTÖPFCHEN Ein weiteres niedliches und überraschendes Gericht ist dieses Blumentöpfchen. Eigentlich sind dies schlau versteckte Schichten von Reis und Nori, welche die Basis für den Lachs und die Avo-Rose darstellen. Dieses Rezept ergibt 2 Töpfchen; einfach multiplizieren, wenn mehr Freunde zu Besuch kommen. ZUTATEN 1 Avocado, entkernt und geschält 150 g Lachs-Sashimi, in Scheiben geschnitten
Zum Garnieren: Limette, Basilikum, 40 g Wakame oder Meeresalgensalat, eingeweicht
75 g Sushi-Reis, nach Packungsanleitung gekocht und mit Sushi-Essig gewürzt
Dazu wird Sojasauce, Wasabi, eingelegter SushiIngwer gereicht
Für den Nori und die schwarze Sesam-„Erde“: 1 Noriblatt, grob zerbröselt 2 EL schwarze Sesamsamen 1 TL gemahlener Ingwer Meersalz
BENÖTIGTE GERÄTE Mixer
2 Tapasschalen oder kleine TerracottaBlumentöpfchen
ZUBEREITUNG
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DINNER PARTY
1 In einer tiefen Pfanne den zerbröselten Nori, schwarze Sesamsamen, Ingwer und eine Prise Salz vermengen, welche die „Erde“ ergeben. Bei mittlerer Temperatur 5–10 Minuten lang rösten. Die Mischung im Mixer so lange mixen, bis alles gut miteinander vermischt ist und aussieht wie Blumenerde.
3 Zum Anrichten der Töpfchen 2 braune TapasSchalen oder kleine Terracotta-Blumentöpfchen verwenden. Den Boden mit Sushi-Reis belegen, dabei die Portionen zwischen den beiden Töpfchen gleichmäßig aufteilen. Danach folgt eine Schicht Nori und schwarze Sesam-Erde, die auf den Reis geschichtet wird.
2 Um den Sashimi-Rosentopf zuzubereiten, beginnen Sie damit, ein Avocadoröschen anhand der Anleitungen auf S. 11 zu formen, aber fügen Sie nach 2 bis 3 Scheiben Avocado immer eine Scheibe Lachs hinzu.
4 Die Sashimi-Rose oben auf die Erdbrösel legen und mit Wakame und Limettenbasilikum dekorieren, wie abgebildet. Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer als Beilage servieren.
