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KOKOS-AVOCADO-EI Diese dekadente Mousse sieht wie eine halbe Avocado aus, aber die Schale ist eigentlich aus Schokolade. Ein Klassiker für sofort. Bitte beachten Sie, dass Sie einige Avocadoschalen über Nacht einfrieren müssen, um den richtigen Effekt zu erreichen. ZUTATEN 2 Avocados
± 1 EL Kakaopulver zum Bestreuen
50 g Kokosöl, geschmolzen
60 g dunkle Schokolade (Kakaogehalt 70 % oder mehr)
50 ml Agavensirup 1 EL Ahornsirup 1 TL Vanilleessenz
Zum Servieren (optional): Kresse
Saft und Schale einer halben Limette BENÖTIGTE GERÄTE Mixer
Kleines Sieb
Backpapier
ZUBEREITUNG 1 Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen, wobei sie intakt bleiben muss. 4 leere Avocadoschalen mit Wasser füllen und über Nacht einfrieren. Für dieses Rezept das Fruchtfleisch einer Avocado verwenden. Die andere kann für ein anderes Rezept in diesem Buch verwendet werden.
5 Wenn die Schokolade hart ist, die Schokolade vorsichtig von der Avocadoschale und vom Eis lösen, sodass Sie eine wunderschöne Schokoladenschale erhalten. Ggf. überschüssige Schokolade mit einem scharfen Messer entfernen. Versuchen Sie, dem Ei das Aussehen einer richtigen Avocado zu verleihen.
2 Zum Herstellen der Mousse alle Zutaten außer dem Kakaopulver und der Schokolade in einem Mixer verrühren, bis alles glatt ist. Zum fest werden mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
6 Die Mousse mit einem Löffel in die Schokoladenschalen füllen. Stellen Sie sicher, dass die Mousse vollständig glatt ist, sodass die Desserts wie Avocadohälften aussehen. Ein Blatt Backpapier zur Hand nehmen, das etwas größer ist als die Avocado und einen ebenmäßigen Kreis in der Mitte ausschneiden der ungefähr so groß ist wie ein Avocadokern. Dies als Schablone benutzen und über die Avocados halten. Dann Kakaopulver auf das Papier sieben, um damit einen Schokoladenkern auf der Oberfläche der Mousse zu malen.
3 Die gefrorenen Avocadoschalen aus dem Gefrierfach entfernen. Mit der geeisten Seite nach unten und der Hautseite nach oben auf ein Stück Pergamentpapier legen. 4 Die Schokolade in einem Wasserbad wie oben bei der Schokoladen Mousse (siehe S. 74) schmelzen, dann über die 4 Schalen gießen und dabei mit einem Löffel überall gleichmäßig glattstreichen. Die Schokolade härtet sehr schnell aus.
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DESSERT
7 Mit Sprossen oder anderen Dekorationen garniert servieren.
