SCHOKONUSSRIEGEL Diese Nussriegel sind eigentlich ein gesunder Snack, als Schokolade verkleidet – perfekt, um Kinder dazu zu bringen, Ballaststoffe, Protein und gesunde Fette zu essen. ZUTATEN 100 g Kokosnussöl
200 g Datteln, fein gehackt
100 g Haferflocken
Für das Schokoladentopping:
2 Avocados, entkernt und geschält
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
50 ml Ahornsirup oder mehr, je nach Geschmack 100 g Kürbiskerne 100 g Walnüsse
Zum Servieren (optional): geraspelte Kokosnuss, essbare Blumen
3 EL Kakaopulver oder mehr, je nach Geschmack
BENÖTIGTE GERÄTE Mixer
Backpapier
Kleines, rechteckiges Backblech ± 20–30 cm
ZUBEREITUNG 1 Das Kokosnuss Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Haferflocken hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies kann eine Weile dauern. 2 in der Zwischenzeit das Avocadofruchtfleisch und den Ahornsirup im Mixer verarbeiten, bis alles gut miteinander vermischt und weich wie Butter ist. 3 Alle anderen Zutaten in den Mixer geben, einschließlich der gebräunten Haferflocken. Mixen, bis die Mischung so grob oder so fein ist, wie Sie sie mögen. Probieren und je nach Geschmack mehr Ahornsirup bzw. Kakao hinzuzufügen.
4 Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung löffelweise hinzugeben und verstreichen, sodass sie ebenmäßig ist. 5 Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (siehe Seite 74). Die Schokolade über die Haferflockenmischung gießen und verstreichen, sodass die Haferflocken gleichmäßig überzogen sind. 6 Mit Kokosnuss oder ggf. essbaren Blumen verzieren und eine Stunde lang einfrieren. 7 Vor dem Servieren in Riegel schneiden. Sie können mindestens 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
KINDER
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