Stamppot van zoete aardappel en knolselderij Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een pan
Boodschappenlijstje (voor 4 personen)
1 kg zoete aardappel 1 knolselderij 1 winterpeen 100 ml melk 200 gr belegen geraspte kaas 3 appels (bv. Goudreinet) 2 tl kaneel 2 tl honing 100 gr walnoten 100 gr gewelde rozijnen (vegetarische) spekblokjes
met water aan de kook. Schil en snijd de zoete aardappels, knolselderij en winterpeen in gelijke stukken. Kook de zoete aardappels, knolselderij en winterpeen in circa 15 minuten gaar. Giet af. Pureer de aardappels, knolselderij en de winterpeen met een pureerstamper. Verwarm de melk en de geraspte kaas. Maak de knolstamp smeuïg met de melk en de kaas. Breng evt. op smaak met zout en peper. Snijd de appels in partjes. Meng in een kom de appelpartjes, kaneel en honing. Verdeel de appelpartjes over een met
bakpapier beklede bakplaat. Bak de appelpartjes in circa 15 minuten zacht in de oven. Verwarm een pan en rooster de walnoten circa 4 minuten. Bak in een andere pan de spekblokjes licht krokant. Verdeel de knolstamp en de appeltjes uit de oven over de borden. Bestrooi met walnoten, spekjes en rozijnen.
103
Door de zoete ingrediënten is het een hele toegankelijke en “kindvriendelijke” stamppot. Ik zou jou ook omschrijven als een toegankelijke en benaderbare bestuursvoorzitter. Deze eigenschappen maakten het heel prettig om met je in gesprek te gaan. Het ontstaan van de topklas en jouw rol daarin typeren hoe deze eigenschap tot vruchtbare ontwikkelingen leidde, waar ik dankbaar in mee heb mogen doen. De stamppot is daarnaast favoriet bij (mijn) kinderen, een aanrader voor iemand die het verder zoekt in de jeugdzorg! Laurien Willems-Passtoors
