Spinaziekroketjes met kaascrème Begin met de kaas crème: Smelt in een steelpan de boter
Boodschappenlijstje (voor 4 - 6 personen)
Kaascrème 25 gr roomboter 30 gr bloem 1,5 dl melk 1 el sherry 65 gr (vers) geraspte Parmezaan Spinaziekroketjes 400 gr verse spinazie bloem kaas crème 1 ei 8 el Japans broodkruim (panko) of gewoon paneermeel
en voeg de bloem er aan toe. Geheel goed doorroeren en al roerend de melk en sherry toevoegen. Kook goed door en haal de pan van het vuur: Nu de geraspte Parmezaan er doorheen roeren. Dan de kroketjes. De spinazie blancheren en zoveel mogelijk vocht eruit knijpen. Bij de kaascrème voegen en dit geheel draaien in de keukenmachine. Doe het spinaziemengsel in een spuitzak (met spuitmond van 1 cm) en spuit op een met bloem bestoven blad bakpapier staafjes van ongeveer 5 cm lang. Schud het bakpapier zodat de staafjes geheel met bloem bedekt worden. Klop het ei los en wentel de staafjes door het ei. Laten uitlekken en paneren met Japans broodkruim (panko). Bewaren in de vriezer!
115
Tijdens onze overleggen nam je vaak ook je mailbox door. Soms mopperde je op iemand die jou gemaild had en die je vervolgens tot ‘kroket’ benoemde. Daar moest ik aan denken toen het idee voor een receptenboek kwam, dus voilà, een recept voor heerlijke spinaziekroketjes (waar je eerst een kaascrème voor moet maken). Verandering van spijs doet eten: Veel succes bij Pluryn, Eddy! Ik heb het erg leuk, leerzaam en alles-behalve-saai gevonden om voor je te werken. Roos de Jong
