Italiaanse tosti met pesto
Snijd de tomaat en mozzarella in dunne plakken. Be-
Boodschappenlijstje (voor 2 stuks)
4 sneetjes (bruin) brood 4 dunne plakken salami 1 bol mozzarella 2 tomaten 2 el pesto 1 eL pijnboompitten Optioneel: verse basilicum
smeer 2 sneetjes met een dun laagje pesto. Beleg ze met de plakjes salami, mozzarella en tomaat. Verdeel er een paar pijnboompitten en een of twee blaadjes basilicum over. Dek de belegde sneetjes brood af met de andere sneetjes. Leg ze tussen de grill of het tosti ijzer. Nog een paar minuten wachten totdat de mozzarella goed gesmolten is en klaar! Smakelijk eten!
119
Deze tosti doet me denken aan jou; snel, geen poespas en altijd opgewekt. Zo zal ik me ook de samenwerking met jou blijven herinneren. Jee wat een tomeloze energie heb je, ben er gewoon jaloers op! Altijd van alles op de hoogte zijn, welk onderwerp dan ook, serieus hoe doe je dat! Geen poespas, je weet bij jou waar je aan toe bent, zegt wat je denkt, maar altijd respectvol zonder iemand een vervelend gevoel te geven! Een fijne bijkomstigheid is dat de tosti een goedkope, smaakvolle hap is en dat is dan weer te linken aan het feit dat jij ons financieel weer de goede richting hebt opgeholpen. Heel veel geluk en gezondheid gewenst en ik zal op z’n Brabants afsluiten; Eddy, je bent een fijne vent, houdoe en bedankt wanne! Anne van de Ven
