Zilvervliesrijst risotto
Schil en snipper de ui en pel en pers de knoflooktenen.
Boodschappenlijstje
Snijd de paddenstoelen in stukjes en de bleekselderij in
1 ui 2 tenen knoflook 400 g paddenstoelen melange 5 stengels bleekselderij 125 g zilvervliesrijst 1 groentebouillonblokje 700 ml water
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de
kleine boogjes. ui, knoflook, bleekselderij en paddenstoelen zo’n 5 minuten op laag vuur. Voeg de zilvervliesrijst toe aan de groenten en bak 2 minuten mee. Zet ondertussen kokend water op het vuur en los hier het bouillonblokje in op.
Voeg een soeplepel bouillon aan de koekenpan toe, zodat de rijst onder water staat. Zodra het vocht is opgenomen voeg je opnieuw bouillon toe. Dit herhaal je totdat de bouillon op is en de rijst gaar. Breng de risotto op smaak met een flinke snuf peper en zout. Verdeel de risotto over twee borden en serveer evt. met parmezaanse kaas. Bereidingstijd: 30 minuten
123
Hoe lekker, of smakelijk, of vernieuwend het ook is: Het moet (financieel) gezond en verantwoord blijven. En binnen financieel verantwoorde kaders, kun je een heleboel nieuws ontdekken. Jij wees ons daarop en leerde ons hoe daarbinnen te bewegen, en ook, hoe dat te vertalen. Ik heb dat vertaald in dit gerecht. Een lekker en verantwoord gerecht. Voedzaam, makkelijk te bereiden, en toch verrassend smakelijk. Het vraagt een klein beetje geduld, om te wachten tot het vocht opgenomen is (“voordat het kwartje valt”) voor je nog een extra soeplepel kan toevoegen. Wat mij betreft een gerecht waar jij met je gezin van gaat smullen! Anouk van de Vondervoort
