Spaghetti bolognesesaus
Snipper ui, wortel, bleekselderij en knoflook.
Boodschappenlijstje 400 gr rundergehakt 150 gr spekjes 1 flinke ui 1 wortel 2 stengels bleekselderij 3 knoflooktenen 2 blikken (à 400 gr) gepelde tomaten 200 ml rode wijn 4 takjes tijm 2 takjes rozemarijn 2 laurierblaadjes scheut olijfolie zout en peper uit de molen.
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en fruit de boel daarin samen met de spekjes minstens 5 minuten. Doe het gehakt erbij en bak op hoog vuur al omscheppend rul en bruin. Blus af met de wijn. Haal de staafmixer even kort door de bliktomaten en giet het geheel in de pan. Voeg gehakte tijm en rozemarijn toe, plus laurier, zout en peper. Laat de saus zonder deksel op laag vuur rustig pruttelen. Minstens een uur, maar nog liever twee.
13
Bij het fruiten; doe dit rustig minstens vijf minuten, alsof het de inleiding van een BLO is. Doe ook een flinke scheut van de wijn in een glas en geniet er lekker van Eddy. Er zijn prima Italiaanse wijntjes die passen bij je energieke karakter en een pastasaus. Vermijd flauwigheid bij dit gerecht, zoals je zelf ook doet en laat het voldoende lang pruttelen, want sommige dingen hebben gewoon een beetje tijd en geduld nodig en da’s best lastig. Richard de Fijter
