Poké Bowl met tonijn en mango
Begin met het maken van de marinade. Snijd de knof-
Boodschappenlijstje (4 personen) 400 gr sushi rijst 3 el sushi azijn (of 2 tl suiker en een snuf zout opgelost in 3 el rijstazijn) 300 gr rauwe tonijn in blokjes 200 gr sojaboontjes 200 gr zeewiersalade (wakame) mango in blokjes 100 gr wortel julienne Paar plakjes radijs/komkommer Voor de marinade tonijn / dressing: 2 tenen knoflook (in plakjes) 8 el sojasaus 6 el mirin (Japanse rijstwijn) 1 limoen chili vlokken naar smaak 6 el honing of agave 4 el sesamolie Voor de garnering: zwart en wit sesamzaad limoen schijfjes
look in stukjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade, op het sesamzaad en het limoensap na, samen in een pannetje en laat ongeveer 15 tot 20 minuten op zacht vuur pruttelen. Daarna haal je de marinade van het vuur en laat je deze afkoelen. Voeg daarna het limoensap toe aan de saus. Kook ondertussen de sushirijst volgens de verpakking. Wanneer de sushirijst klaar is om met de deksel dicht na te garen, voeg je voorzichtig de sushi azijn toe. Laat nu nog 15 minuten na garen. Voeg ongeveer 1 tot 2 eetlepels van de marinade toe aan de tonijn. Laat dit even staan. De overige marinade kun je als dressing gebruiken. Maak nu de Poké bowl op door de rijst in het midden op te scheppen met de overige ingrediënten in een rondje er omheen. Besprenkel met de dressing. Garneer de Poké Bowl met het sesamzaad en limoenschijfjes. Met een Poké Bowl kun je eindeloos variëren en staan een aantal essentiële smaakmakers altijd garant voor een hoge kwaliteit smaakbeleving.
15
Resultaatgerichtheid en efficiëntie door slimme variatie. Met restjes groente, kip, omelet, tofu of gerookte zalm, geraspte limoenschil, gebakken uitjes en een dressing kun je de meest verrassende resultaten behalen, zonder extra te investeren. De bereiding vraagt enige aandacht en kennis over wat je al in huis hebt. Een neus voor de juiste mix, ontvankelijkheid voor nieuwe smaken, passie, waardering van de ingrediënten en hun specifieke krachten, open staan voor minder voor de hand liggende productkeuzes, nastreven van puurheid en oprechtheid in smaaksensatie, náást het behouden van totaaloverzicht, maakt dat je Poké Bowl telkens een verbeterde versie van zichzelf kan worden. Aan jou is deze taak wel besteed, Eddy! Maaike Laurant
