Kip in rode wijn
Uien pellen en snijden, champignons schoonmaken
Boodschappenlijstje (voor 4 - 6 personen) 1 braadkip 12 kleine of 4-6 grote uien 250 gr champignons 100 gr magere spekreepjes halve liter rode wijn 6 el crème fraiche 1 laurierblad 1 el tijm 3 el olijfolie 1 el boter peper en zout
en in plakjes snijden, kip met peper en zout inwrijven. Olie en boter verhitten, kip rondom bruin bakken. Kip uit de pan halen, overtollig vet afgieten. Spekjes bakken in het resterende vet, spekjes uit de pan halen. Uien bruin bakken, champignons een paar minuten meebakken. Wijn toevoegen. Kip en spekjes erbij, evenals tijm en laurierblad. Stoof het geheel in ca. 60 minuten op een zacht vuur. Keer de kip regelmatig. Neem de gare kip uit de pan en houd deze warm. Laat de rest iets inkoken. Neem de pan van het vuur, voeg
de crème fraiche toe en roer de saus goed door. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de kip toe. Lekker met rijst/puree, diverse groenten en eventueel een frisse salade.
33
Een gerecht met karakter, meteen al opvallend smaakvol, maar ook “gelaagd” en dan zacht en romig. Lekker makkelijk te maken, maar toch verfijnd van smaak. En erg lekker met een goed glas wijn… Hoe toepasselijk allemaal: wat voor dit gerecht geldt, geldt ook voor jou! Eet smakelijk! Monique Nobelen
